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椒鹽酥餅
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永琪

老公喜歡吃油酥餅，為了減少動物油脂的攝入，草兒一般都用食用植物油開酥，用自己打磨的花生芝麻粉做餡，口味儘量做鹹口，就這麼著還不敢經常做，畢竟油量還是蠻大的。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋粉 120g
葵花仁油 35g
水 60g
中筋粉 100g
葵花仁油 45g
自制花生黑芝麻粉 100g
花生油 40g
花椒鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好食材。 輔料中筋粉放入容器中，加入葵花仁油。
  • 步驟 2/17
    混合為油酥麵糰。
  • 步驟 3/17
    主料中筋粉放入容器中，加入葵花仁油，加入清水混合和勻為水油麵團。
  • 步驟 4/17
    水油麵條和油酥麵糰分別分成若干小劑子，滾圓、鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/17
    取一份水油麵團，放入一份油酥麵糰。
  • 步驟 6/17
    包裹均勻不漏酥，滾圓。
  • 步驟 7/17
    逐個包完全部小劑子，加蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/17
    取一份麵糰擀開，呈長舌狀。
  • 步驟 9/17
    從一段捲起。 逐個做完全部麵糰，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 10/17
    二次擀卷。
  • 步驟 11/17
    鬆弛15分鐘。
  • 步驟 12/17
    準備好自制花生黑芝麻粉，加入花椒鹽和花生油拌勻成餡。
  • 步驟 13/17
    取一份麵糰擀成圓片，放入椒鹽花生芝麻餡。
  • 步驟 14/17
    逐個包裹均勻不露餡，放入烤盤，輕輕壓扁成小餅狀。
  • 步驟 15/17
    用鋒利小刀劃開兩刀小口。
  • 步驟 16/17
    烤箱預熱。 烤箱下層，上下火175度，烘焙30分鐘。
  • 步驟 17/17
    烤好的椒鹽酥餅晾涼裝袋儲存。
小貼士

1、自己炒的花生黑芝麻磨粉，可衝食可做餡，非常方便。

2、用動物油脂或者黃油開酥口感會更好。

3、烘焙時間和溫度隨烤箱效能靈活掌握。

釋出於 2019-08-09
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