蘇式椒鹽月餅 - 蘇式椒鹽月餅的做法,蘇式椒鹽月餅怎麼做好吃,蘇式椒鹽月餅的家常做法 - 京細菜譜

蘇式椒鹽月餅

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月餅是我國中秋傳統糕點小吃，月餅因地域不同，做法也各有不同，蘇式月餅皮層酥鬆，色澤潔白，餡料不油不膩，北宋詩人蘇軾就有“小餅如嚼月·中有酥與飴”的詩句，讚美蘇式月餅的美味香酥。

在蘇式月餅中，我最愛的就是這種椒鹽月餅餡，其次是鮮肉月餅，輕輕咬一口，層層酥皮包裹，餡料不油不膩，香味直透人心，讓你百食不膩,

關於椒鹽月餅餡的做法前面已經有菜譜，大家可以去看看。

時間:1-2小時

食材

低筋麵粉 80g

高筋麵粉 20g

豬油 40g

糖粉 20g

水 37g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

準備好所有的的食材。
步驟 2/21

油酥材料，低粉100克加入豬油50克。
步驟 3/21

攪拌均勻成為油酥材料放入冰箱冷藏備用。
步驟 4/21

油酥材料分成15克一個小團備用。
步驟 5/21

油皮材料。低粉80克+高粉20克+豬油40克+糖粉20克+水37克攪拌均勻。
步驟 6/21

油皮材料揉至光滑，鬆弛20分鐘後，分成18克左右的小麵糰。
步驟 7/21

油皮按扁包入油酥。
步驟 8/21

封口捏緊然後擀成牛舌狀。
步驟 9/21

再輕輕捲起靜置。
步驟 10/21

依次全部做好靜置10分鐘。
步驟 11/21

然後把麵糰再次按扁，在擀成牛舌狀。捲起再次靜置10分鐘。
步驟 12/21

熟麵粉90克，豬油85克，糖粉80克，熟黑芝麻粉80克，熟瓜子仁25克，花椒鹽3克混合，分割成36克左右的小團。
步驟 13/21

鬆弛好的麵糰擀成圓形包入分成36克左右的椒鹽月餅餡。
步驟 14/21

封口收緊朝下按扁成為圓餅生坯。
步驟 15/21

依次全部做好排放入烤箱。
步驟 16/21

月餅表面噴少許清水。
步驟 17/21

然後表面粘黑芝麻。
步驟 18/21

黑芝麻那一面朝下襬放烤盤。
步驟 19/21

烤箱預熱200度，放入烤盤，烤上15分鐘。
步驟 20/21

然後把月餅翻面，黑芝麻朝上再次烤15分鐘。
步驟 21/21

烤好的月餅取出烤網冷涼即可食用。

小貼士

油酥材料加入豬油後會很稀，放入冰箱冷藏片刻，才能分成小球。

油皮材料要充分揉均勻鬆弛片刻再分成等分。

月餅表面噴水後，黑芝麻才容易沾裹，把黑芝麻一面朝下烘烤，可以讓黑芝麻更牢固。

釋出於 2023-11-03