隨著中秋的臨近,各種月餅又出現在店鋪超市中,中秋吃月餅,是我國的傳統習俗無論北方南方都有自己傳統的月餅。說實話,對於月餅我本人不是很感冒,尤其是北方的月餅,太甜膩,麵皮有的太膩人,能夠對胃口的也就是蘇式的椒鹽月餅,鮮肉月餅和棗泥豆沙月餅能入口。蘇式月餅層層酥皮入口香酥,鹹味月餅香味直透人心,甜味月餅不油不膩,還是我比較喜歡的月餅口味。這次找到了一個自己很喜歡的椒鹽月餅做法,於是親手試試,也算是應個景,給馬上就要來到的中秋添上一抹新色。
麵粉用中小火炒熟出香味即可,不要打火以免麵粉糊底。
加入豬油後餡料或有些希糊,不易搓圓成型,放入冰箱冷藏片刻就可以輕鬆成型。