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自制椒鹽月餅餡
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隨著中秋的臨近,各種月餅又出現在店鋪超市中,中秋吃月餅,是我國的傳統習俗無論北方南方都有自己傳統的月餅。說實話,對於月餅我本人不是很感冒,尤其是北方的月餅,太甜膩,麵皮有的太膩人,能夠對胃口的也就是蘇式的椒鹽月餅,鮮肉月餅和棗泥豆沙月餅能入口。蘇式月餅層層酥皮入口香酥,鹹味月餅香味直透人心,甜味月餅不油不膩,還是我比較喜歡的月餅口味。這次找到了一個自己很喜歡的椒鹽月餅做法,於是親手試試,也算是應個景,給馬上就要來到的中秋添上一抹新色。

時間:30分鐘-1小時
食材
熟麵粉 90g
糖粉 80g
熟黑芝麻 80g
熟瓜子仁 25g
豬油 85g
花椒鹽 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/7
    黑芝麻炒熟備用。
  • 步驟 3/7
    麵粉炒熟備用。
  • 步驟 4/7
    黑芝麻放入攪拌機攪打成粉。
  • 步驟 5/7
    黑芝麻粉,熟麵粉,糖粉,熟瓜子仁,椒鹽放入盆中加入豬油。
  • 步驟 6/7
    攪拌均勻放入冰箱冷藏20分鐘。
  • 步驟 7/7
    然後取出分成等分搓圓成為椒鹽月餅餡即可。
小貼士

麵粉用中小火炒熟出香味即可,不要打火以免麵粉糊底。

加入豬油後餡料或有些希糊,不易搓圓成型,放入冰箱冷藏片刻就可以輕鬆成型。

釋出於 2023-11-17
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