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自制五仁月餅
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X教授exclusive

一年一度的中秋節又要來臨，往年都是買外面的月餅吃，從來沒想過自己還能做月餅。看見網上有不少高手發的月餅帖子，很是羨慕，仔細觀摩學習以後，感覺製作起來似乎難度也不是很大，於是抱著試試的態度學著做了一次，馬馬虎虎，還算說得過去，口感可是非比尋常啊。中秋節買上到了，走親訪友之際帶上一些自己製作的月餅，那可是很有面子的事哦！

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
梘水 5g
轉換糖漿 180g
玉米油 45ml
花生仁 適量
核桃仁 適量
開心果 適量
瓜子仁 適量
芝麻 適量
玉米油 適量
冰糖碎 適量
糯米粉 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    糖漿加入梘水、玉米油攪勻。
  • 步驟 2/14
    加入麵粉。
  • 步驟 3/14
    揉勻，餳發一個小時。
  • 步驟 4/14
    果仁烤熟，切碎。
  • 步驟 5/14
    蔓越莓切碎。
  • 步驟 6/14
    冰糖敲碎。
  • 步驟 7/14
    加入炒熟的糯米粉，適量的玉米油及水，將餡料揉成團。
  • 步驟 8/14
    分成45克一個的小球球。
  • 步驟 9/14
    醒好的麵糰分成30克一個的劑子。
  • 步驟 10/14
    取一個麵糰按扁，包入餡料。
  • 步驟 11/14
    用月餅模子壓制成型，並噴上一層水。烤箱200度預熱以後，烤5分鐘。
  • 步驟 12/14
    取出，刷上一層蛋黃水，繼續烤15分鐘。
  • 步驟 13/14
    月餅出爐。
  • 步驟 14/14
    晾涼以後，放入保鮮盒，蓋蓋，回油1-2天即可享用。
小貼士

月餅剛剛出爐表皮很乾硬，放一兩天以後經歷一個回油過程，就變得油潤了。

釋出於 2023-03-21
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