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自制五仁餡
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憂愁bank

準備做五仁月餅，先把餡料準備好。今年所有的餡料都是自己製作的，五仁餡也不例外。餡料是自己隨意搭配的，放了很多核桃仁、和腰果非超好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
腰果 100g
花生仁 130g
核桃仁 120g
熟南瓜子 120g
熟白芝麻 25g
熟黑芝麻 25g
中筋麵粉 250g
蜂蜜 100g
白糖 200g
玫瑰醬 50g
葵花籽油 160g
高度白酒 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料：腰果100克、花生130克、核桃仁120克、熟南瓜子120克、糖冬瓜80克、熟黑白芝麻共50克。
  • 步驟 2/14
    輔料：白糖、高度白酒、蜂蜜、麵粉、玫瑰醬、葵花籽油
  • 步驟 3/14
    先來製作熟粉；麵粉倒入鍋中，用小火慢慢炒至微微發黃並有面香味關火晾涼備用。
  • 步驟 4/14
    再來處理堅果；腰果和花生仁一起放入烤盤中，放入烤箱170度烤15分鐘左右烤至香脆取出。
  • 步驟 5/14
    把烤熟的花生仁捻去紅皮備用。
  • 步驟 6/14
    核桃仁也放入烤箱中150度烤15分鐘，烤至出香味取出備用。
  • 步驟 7/14
    烤好的核桃仁、腰果、花生和冬瓜糖分別切成小粒。（或把這些食材裝入保鮮袋中要擀麵杖壓碎）
  • 步驟 8/14
    都切成小粒的食材一起放入大一些的容器中，加入熟黑白芝麻、熟南瓜子。
  • 步驟 9/14
    加入50克玫瑰醬、白糖和炒熟的麵粉。
  • 步驟 10/14
    加入所有堅果後混合均勻（換了一個大盆）
  • 步驟 11/14
    加入100克蜂蜜、加入葵花籽油。
  • 步驟 12/14
    加入20毫升高度白酒混合均勻。
  • 步驟 13/14
    所有食材拌勻後，抓起一把餡料，用力能攥成團即可。
  • 步驟 14/14
    最後按自己需要分成30或40一個團圓即可。
小貼士

餡料可以根據自己喜歡搭配。

加入熟粉的時候要注意，熟粉的用量根據實際情況可能會有所不同，不一定需要全部加入，至要拌好的五仁餡能攥成團就好了。

釋出於 2022-08-31
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