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五仁餡
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使人ascend

自己做的五仁餡，料足也放心，杏仁片可以換為杏仁哦，瓜子仁是零食店買的。這個方子做出來的月餅大家都說很好吃，這個水量是在150ML至160ML吧。原方是160，我用的是150ML。食材：炒熟花生仁100克、黑、白芝麻50克、瓜子仁50克、蜜棗：50克、杏仁片：50克、熟核桃仁50克麵粉125克、糯米粉100克配料：礦泉水160ML大豆油60克白糖160克高度白酒2湯匙配料：礦泉水160ML大豆油60克白糖160克高度白酒2湯匙

時間:10-30分鐘
食材
花生仁 100g
黑芝麻 25g
白芝麻 25g
瓜子仁 50g
核桃仁 50g
蜜棗 50g
中筋麵粉 125g
糯米粉 100g
杏仁片 50g
大豆油 60g
白砂糖 160g
礦泉水 150ml
高度白酒 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先炒好花生，或者用烤箱150度烤8分鐘。用烤箱時間要按自家烤箱溫度來定。
  • 步驟 2/12
    把花生擀碎，不能擀太碎或太整哦。
  • 步驟 3/12
    擀好了，放盆裡晃晃，皮和仁就分開了。
  • 步驟 4/12
    無核的蜜棗切碎料。
  • 步驟 5/12
    黑芝麻和白芝麻同炒，稍微擀一下。
  • 步驟 6/12
    核桃用烤箱150度烤5分鐘。然後切碎。
  • 步驟 7/12
    杏仁片烤熟或文火炒熟。
  • 步驟 8/12
    備好熟瓜子仁。
  • 步驟 9/12
    炒好麵粉和糯米粉。
  • 步驟 10/12
    盆中加入水和油，糖拌勻。
  • 步驟 11/12
    加入備好的五仁，白酒，麵粉。拌勻。
  • 步驟 12/12
    按月餅大小比例捏好團即可。捏實了才好包哦。
小貼士

1、果仁可按自己喜歡搭配。

2、炒的時候要小火。

3、高度酒用二鍋頭就行。

4、水可以不用一次性加入，拌好的餡料是不滲油不滲水。

釋出於 2024-06-19
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