Name: 廣式五仁餡
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 冰肉 55g; 核桃仁 15g; 南瓜子 10g; 瓜子仁 15g; 花生仁 15g; 糖冬瓜 15g; 橘餅 10g; 櫻桃果脯 15g; 白芝麻 5g; 糕粉 20g; 高度白酒 10g; 鹽 1g; 芝麻油 2g; 生抽 2g; 胡椒粉 1g

廣式五仁餡

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據說，傳統廣式五仁月餅餡料中必須要有橄欖仁，為了降低成本，很多小廠往往以花生仁來替代。可是，此地木有橄欖仁，俺也木有見過，就算見過也不認識這玩意兒。那就只有以次充好，用花生仁來代替了。對於此方中大量冰肉的使用甚是疑惑，不過，雖心下疑慮，還是謹遵原方。只不過在加入液體材料的時候留了個心眼，少量多次，以免一次倒完導致餡料太過溼軟。果不其然，原方中的植物油和水的分量一點沒用，而酒也只倒了一半，就完全可以抓成團了。不用也罷了。

時間:30分鐘-1小時

食材

冰肉 55g

核桃仁 15g

南瓜子 10g

瓜子仁 15g

花生仁 15g