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廣式五仁月餅
1.7萬 熱度 200 收藏
海風銥嘫懵懂

五仁餡是用烤熟的核桃仁、瓜子仁、黑芝麻、葡萄乾加白砂糖，香油和炒熟的麵粉做成的。

時間:1-2小時
食材
麵粉 100g
轉化糖漿 75g
花生油 25g
梘水 1g
五仁月餅餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    轉化糖漿加入梘水和花生油，攪拌均勻
  • 步驟 2/8
    篩入麵粉
  • 步驟 3/8
    和成麵糰，放入冰箱冷藏放置一小時
  • 步驟 4/8
    皮和餡分別稱量好，比例是2：3。即20g的皮和30g的餡，做成50g的月餅
  • 步驟 5/8
    皮按扁，包住餡，用虎口慢慢的往上推，直到完全包裹住，放入模具內。模具內撒乾粉或者抹油，都可以防粘。
  • 步驟 6/8
    把模具扣在鋪了油布的烤盤上，按壓出花紋，再輕輕的推出月餅胚
  • 步驟 7/8
    月餅胚上噴一點水，放入預熱好的烤箱，190度，烤5分鐘定型，取出刷薄薄一層蛋黃水，再烤15分鐘即可。
  • 步驟 8/8
    剛剛烤好的月餅又乾又硬，回油後再食用。
小貼士

剛烤好的月餅又乾又硬，冷卻後放入保鮮盒密封，2天以後回油

釋出於 2023-03-31
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