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五仁餡
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翱接瘓勞錘

所有的月餅中最喜歡的就是五仁餡，去年開始，網路上流傳一個說法五仁月餅“滾粗”月餅屆，可是所有的月餅中百吃不厭的還是五仁餡的，像蓮蓉之類的我也很喜歡，可是最多吃一個，只有五仁的吃好幾個也不會膩，我想網上之所以說五仁月餅“滾粗”月餅屆，是因為五仁的餡料不再那麼真材實料了吧。這次自己做的可是真材實料了，味道還不錯的哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
熟糯米粉 115g
核桃仁 40g
腰果 40g
白芝麻 40g
花生 60g
杏仁 60g
油 30ml
白糖 80g
紅酒 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好糯米粉
  • 步驟 2/11
    糯米粉可以放在烤箱烤熟，也可以在電磁爐炒熟，我是在電磁爐炒的，用不粘鍋，注意不要糊了
  • 步驟 3/11
    顏色漸漸變黃，有面香味出來
  • 步驟 4/11
    先將各種乾果仁處理好，所有的乾果在使用之前都需要先烤熟。
  • 步驟 5/11
    將乾果放入烤箱，160度烤5-8分鐘左右，烤出香味即可
  • 步驟 6/11
    差不多烤熟了
  • 步驟 7/11
    烤好的乾果冷卻後，用蒜臼子打成小碎塊，這還有些大，繼續壓攆
  • 步驟 8/11
    做好的碎果仁
  • 步驟 9/11
    加入白砂糖
  • 步驟 10/11
    倒入花生油
  • 步驟 11/11
    最後加入熟糯米粉，然後揉成團，即成五仁餡
小貼士

加入熟糯米粉的時候要注意，糯米粉的用量根據實際情況可能會有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁餡軟硬程度合適就行了。

糖最好用砂糖，紅酒好像應該是用高度白酒，我沒有白酒就用了紅酒，(*^__^*) 嘻嘻

釋出於 2022-06-30
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