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五仁餡
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若雪櫻花草大

“五仁餡”應屬於傳統的餡料，可以做月餅、包湯圓、烤酥餅等等。五仁一般要有花生仁、核桃仁、芝麻、瓜子仁、腰果等，只要用乾果仁湊夠五種就可以了，其實自己家裡製作，缺一兩樣野無所謂。因為沒有核桃仁，就用了兩種芝麻充數，也就算是“五仁”吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
花生米 100g
腰果 100g
瓜子仁 100g
豬油 適量
白糖 適量
熟粉 適量
熟黑芝麻 50g
熟白芝麻 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主輔料： 花生仁、瓜子仁、腰果、黑芝麻、白芝麻。
  • 步驟 2/14
    把瓜子仁焯熟。
  • 步驟 3/14
    晾涼備用。
  • 步驟 4/14
    用微波爐把腰果微熟。
  • 步驟 5/14
    晾涼備用。
  • 步驟 6/14
    把花生仁也用微波爐微熟。
  • 步驟 7/14
    晾涼去皮備用。
  • 步驟 8/14
    把備用的果仁分別、依次放入食品袋裡，擀制壓碎。
  • 步驟 9/14
    把壓碎的果仁放入大一點的碗裡。
  • 步驟 10/14
    加入少量的豬油，純淨水。
  • 步驟 11/14
    拌勻後，加入白糖。
  • 步驟 12/14
    再加少量的熟粉調整粘合度。
  • 步驟 13/14
    拌制均勻後，能攥成團就可以了。
  • 步驟 14/14
    做好的五仁餡可以即食，或者團成大小合適的球狀就可以做月餅、包湯圓了。
小貼士

1、熟面就是把麵粉放入鍋內用小火炒製成的。

2、沒有豬油也可以用玉米油、橄欖油代替。

釋出於 2022-12-02
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