五仁餡月餅 - 五仁餡月餅的做法,五仁餡月餅怎麼做好吃,五仁餡月餅的家常做法 - 京細菜譜

五仁餡月餅

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periodical大叔

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做五仁餡月餅，去年用了幾個配方都不很滿意，今年調整了下粉類的比例感覺好多了，找到小時候吃的那種老式月餅的感覺了。做適合自己的口味的月餅就是DIY的魅力所在，經過細心調配，感覺味道還比較滿意。

時間:1-2小時

食材

中筋麵粉 300g

轉化糖漿 190g

花生油 75g

梘水 6g

熟花生仁 75g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

糖漿加油用打蛋器手動攪勻，加入梘水充分攪拌
步驟 2/10

麵粉過篩組成粉牆，將混合好的糖漿液倒入
步驟 3/10

用刮板按壓混合均勻不要揉搓以免起筋
步驟 4/10

用保鮮膜包裹放一旁醒一小時左右
步驟 5/10

將五仁所有原材料混合拌勻能攥成團就行。這個配方不怎麼甜，要是喜歡甜的那，可增加糖漿的用量。
步驟 6/10

醒好的麵糰分成每個33克
步驟 7/10

月餅模具內撒一點高粉防粘
步驟 8/10

取一個包好的餅胚放進模具
步驟 9/10

餅模扣下去不用太使勁的壓一下就好，力道要均勻平穩要不然會出裙邊哦
步驟 10/10

烤箱175度預熱，入爐前餅胚噴水，中層烤5分鐘取出稍涼一會刷一點蛋黃液，只要一點點輕輕掃過

小貼士

這些五仁原料都是提前選好烤熟，該去皮的去皮，該切碎的切碎。

全部包好後再壓模，月餅模具內撒一點高粉防粘（第一個撒，以後就不用了，餅皮裡的油足夠滋潤的了）

蛋液千萬不要刷多了，要不然很難看的。入爐繼續烤15分鐘見上色就好了。

釋出於 2023-11-29