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豆沙果仁餡月餅
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一元

喜歡的可以試試

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 200g
轉化糖染 150g
玉米油 50g
豆沙 250g
葡萄乾 50g
花生仁 100g
芝麻 25g
奶粉 15g
鹽 1g
食用鹼 1g
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    在150克轉化糖漿中加入3克鹼水(食用鹼:水=1:3)攪拌均勻。
  • 步驟 2/15
    加入玉米油。
  • 步驟 3/15
    加入鹽攪拌均勻。
  • 步驟 4/15
    篩入低粉和奶粉。
  • 步驟 5/15
    和成麵糰，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏兩小時。
  • 步驟 6/15
    熟花生和熟芝麻用料理機打粉末，放入豆沙和葡萄乾和均勻。
  • 步驟 7/15
    將餅皮分成30克一個的小球。
  • 步驟 8/15
    餡料分成40克一個的小球。
  • 步驟 9/15
    將餅皮壓扁，放入餡料，輕推餅皮，將餡料包入。
  • 步驟 10/15
    放入模具，壓住，將月餅從模具中推出，依次擺入烤盤。
  • 步驟 11/15
    烤箱預熱180度，放入月餅5分鐘後拿出晾涼，再刷上蛋液，150度烘烤10分鐘。
  • 步驟 12/15
    烤好了喲!
  • 步驟 13/15
    印花清晰，上色均勻吧！
  • 步驟 14/15
    心急，沒等回油先掰開一個看看。
  • 步驟 15/15
    餡料很香喲，小小月餅愛意濃濃！
小貼士

無

釋出於 2023-01-20
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