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玫瑰豆沙餡月餅
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historian憤怒

愛意滿中秋活動今天行將結束,看活動貼忒具誘惑,看豆親們的作品都是創意大伽,烘焙新手,這段時間把經歷放在烘焙學習中,還真有些許的收穫,月餅越做越駕輕就熟了,感覺一次好於一次,遞增的進步,心情老好啦!這是本月第4次做的玫瑰豆沙餡月餅,面和餡都用了鮮玫瑰,雖說形和樣式都沒創意,卻是玫瑰味道滿滿。做月餅的時候感覺滿屋芳香。這個季節還能看到玫瑰花實屬不易,吃上玫瑰月餅,讓這個節日愛意濃濃,情滿中秋。

烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好所有食材;
  • 步驟 2/10
    翻炒綠豆沙餡時加入鮮玫瑰花一朵;
  • 步驟 3/10
    炒勻;
  • 步驟 4/10
    將轉化糖漿、橄欖油、梘水放在容器裡攪拌均勻,篩入麵粉和奶粉,加入一朵玫瑰花,揉成麵糰;
  • 步驟 5/10
    將面和餡鳳城相同等份,我用25g餡,40g面;
  • 步驟 6/10
    做成喜歡的月餅圖案;
  • 步驟 7/10
    烤箱200度預熱,月餅彭水後入烤箱烤制8分鐘;
  • 步驟 8/10
    取出,涮蛋液;
  • 步驟 9/10
    180度再烤5分鐘,第二次刷蛋液;
  • 步驟 10/10
    180度繼續烤10分鐘,出爐,OK。
小貼士

1、65g模具,感覺很小,讓皮略微厚一點,分配原則餡25g,皮40g。

2、轉化糖漿按照草児導師的方子自制;

3、餡料製作過程完全按照導師方子,這裡只展示最後的炒制過程。

釋出於 2022-05-29
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