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豆沙餡月餅
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香曼肥

月餅，在中國人心中，地位不可磨滅。八月十五闔家團圓時，月餅必不可少，走親訪友，也免不了帶上一盒，小小的月餅，代表了幸福、團圓、和睦。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300克
糖漿 225g
玉米油 75g
豆沙餡 400g
梘水 4ml
蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材
  • 步驟 2/12
    糖漿、玉米油、梘水放在一起，攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    篩入麵粉
  • 步驟 4/12
    用刮刀拌均勻，和成麵糰
  • 步驟 5/12
    將麵糰放入冰箱冷藏1小時
  • 步驟 6/12
    取出後，將麵糰和餡料等份均分
  • 步驟 7/12
    將餡料包入麵糰中
  • 步驟 8/12
    外面滾一下面粉，抖落多餘的麵粉
  • 步驟 9/12
    放入月餅模具中，壓出月餅坯
  • 步驟 10/12
    臨入烤箱時，要在月餅表面噴水
  • 步驟 11/12
    放入已預熱180度的烤箱中，烤5分鐘定型
  • 步驟 12/12
    取出刷蛋黃液，再次送入烤箱，烤15分鐘即可
小貼士

小貼士：

1、和好的麵糰放冷藏後，比較好操作

2、我這裡的餡皮比例是1:1，一個月餅50g

3、定型後刷的是蛋黃液，不要刷太多，會糊住花紋，不好看

釋出於 2022-07-01
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