南瓜性溫，味甘。具有補中益氣，健脾暖胃，消痰止咳，解毒殺蟲的功效。

南瓜含有豐富維生素A、B、C，多種不飽和脂肪酸，多種必需氨基酸，糖類，可溶性纖維和微量元素鐵、鎂、磷、鋅，鉻、鎳等。

多食南瓜還可有效防治高血壓和肝臟病變，提高機體的免疫功能。南瓜還有消除亞硝酸鹽的突變作用，因此，有一定的防癌功效。

我今天用的是北方特有的長條南瓜（俗稱倭瓜），雖然品相不是特別可愛，但口味特別的甜，於是做了這款豆沙餡南瓜餅。