南瓜性溫,味甘。具有補中益氣,健脾暖胃,消痰止咳,解毒殺蟲的功效。
南瓜含有豐富維生素A、B、C,多種不飽和脂肪酸,多種必需氨基酸,糖類,可溶性纖維和微量元素鐵、鎂、磷、鋅,鉻、鎳等。
多食南瓜還可有效防治高血壓和肝臟病變,提高機體的免疫功能。南瓜還有消除亞硝酸鹽的突變作用,因此,有一定的防癌功效。
我今天用的是北方特有的長條南瓜(俗稱倭瓜),雖然品相不是特別可愛,但口味特別的甜,於是做了這款豆沙餡南瓜餅。
用微波加熱南瓜可以減少水分的增加,否則和麵時太軟,需要的麵粉量會增大。
煎制時一定要小火,否則尚未成熟表面已煎糊。
剛出鍋時不能馬上吃,小心餡料燙傷。