南瓜中含有豐富的果膠和微量元素鈷。果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收;鈷的含量較高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素,常吃南瓜有助於防治糖尿病。南瓜還能消除致癌物質——亞硝酸胺的突變作用,其中的果膠還可以中和清除體內重金屬和部分農藥,故有防癌防中毒的作用,並能幫助肝、腎功能減弱患者增強肝腎細胞的再生能力。日本現正盛行“南瓜熱”。不但適合不想肥胖的中青年食用,而且被廣大婦女稱為“最佳美容食品”。其原因在於南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。
糯米粉要趁南瓜糊還熱的時候加入,這樣揉起來的糯米粉口感特別韌 。