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夾心南瓜曲奇 豆沙小南瓜餅乾
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邪殤sensation

這款南瓜餅原版的配方沒有餡 屬於中看不中吃型，特別硬，加入了餡料內陷之後會好吃很多，我用的順南玫瑰豆沙餡，好愛順南的餡料，都好好吃。

中間的餡你們可以自行替換，但是要選擇含水量較少的油性餡料，這樣烤的時候才不會爆開

跟月餅一樣也是回油了之後會更好吃哦

食材
黃油 60克
糖粉 30克
熟南瓜 60克
玉米澱粉 40克
低筋麵粉 70克
蔓越莓幹 適量
豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備工作：黃油軟化，南瓜切塊微波爐轉熟或蒸熟（南瓜選擇香中帶甜，纖維組織細膩的品種）
  • 步驟 2/14
    熟南瓜切斷纖維，搗碎成泥，假如還有硬塊則再回爐加熱一會
  • 步驟 3/14
    黃油打散，加入糖粉拌勻，快速攪拌至膨大發白
  • 步驟 4/14
    加入南瓜泥，攪拌均勻，形成混合均勻的南瓜糊
  • 步驟 5/14
    篩入低筋麵粉和玉米澱粉
  • 步驟 6/14
    翻拌至無干粉，手揉成光滑的麵糰
  • 步驟 7/14
    將南瓜麵糰整形切分，每份10克（小麵糰要先充分地揉圓揉光滑，這樣烤出來表面才不會有太多裂痕）
  • 步驟 8/14
    豆沙分成每份6克
  • 步驟 9/14
    南瓜麵糰包裹豆沙，搓成團
  • 步驟 10/14
    用牙籤或者小刀壓出南瓜紋理
  • 步驟 11/14
    壓出痕跡時最好稍刻深一些，以免烤後印痕太淺或消失
  • 步驟 12/14
    點綴蔓越莓幹做的南瓜柄
  • 步驟 13/14
    預熱烤箱，放入下層，上下火160度烤15-20分鐘
  • 步驟 14/14
    豆沙餡的小南瓜，剛出爐會有溼潤感，第二天口感會變得綿軟，南瓜的香夾裹著紅豆沙的甜，滿足感爆棚~~~
小貼士

做南瓜餅乾的南瓜，一定要乘熱壓成泥，熱時加入白糖和黃油，這樣可以充分融合。

釋出於 2018-06-25
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