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豆沙小圓子
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定半暮未涼

要說到蘇城最好吃的糖粥,非潘玉麟家的糖粥莫屬。聽老一輩人說這家最正宗,做了一輩子的糖粥了,最能代表蘇州糖粥的精粹。不僅糖粥好吃,他們家的豆沙小圓子也特別好吃,小圓子全是老奶奶親手製作的,吃的時候放在熱水裡滾一下,先把熬好的豆沙倒在碗裡,然後等小圓子煮好後用漏勺撩起來,倒入豆沙裡。吃的時候也是用勺子拌拌即可。所以小圓子買的人較多。遇上週末還要排隊,可見這豆沙圓子有多美味!趁著今天有時間,也模仿起豆沙小圓子,把煮好的豆沙小圓子放入蒸熟的南瓜裡,又是別有一番風味。

時間:1-2小時
食材
赤豆 150g
小圓子 60g
小南瓜 1個
冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    赤豆洗淨,放入高壓鍋內,放入冰糖,蓋上高壓鍋蓋,等聽到嗤嗤聲音後,開中小火,15分鐘左右即可。
  • 步驟 2/11
    煮好的紅豆放在濾網上擦,即成豆沙泥。
  • 步驟 3/11
    將小南瓜切出一個蓋子, 挖出瓤, 做一個南瓜盅。
  • 步驟 4/11
    放入高壓鍋內,等聽到嗤嗤的聲音後,開中小火,3分鐘左右即可。
  • 步驟 5/11
    水煮開後放入小圓子。怎樣製作小圓子看這裡:
  • 步驟 6/11
    等小圓子浮起來即可。
  • 步驟 7/11
    撈起來的小圓子放入涼開水裡備用。
  • 步驟 8/11
    鍋中放入豆沙和煮紅豆的糖水。
  • 步驟 9/11
    煮開後放入小圓子。
  • 步驟 10/11
    攪拌均勻即可。
  • 步驟 11/11
    蒸熟的南瓜取出,放入豆沙小圓子即可。
小貼士

過篩的豆沙特別細膩,如果閒麻煩可以不過篩,口感可能不一樣,但味道一樣的哈!

釋出於 2019-06-26
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