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豆沙餡南瓜餅
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squeeze小櫻
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時間:1-2小時
食材
南瓜 180g
糯米粉 200g
白砂糖 20g
牛奶 適量
紅豆沙 適量
椰絲 適量
麵包糠 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    南瓜洗淨，去皮。
  • 步驟 2/18
    去瓤。
  • 步驟 3/18
    切成小塊，蓋上保鮮膜，微波爐中高火10分鐘左右。也可以用蒸煮的方式，使南瓜軟爛。
  • 步驟 4/18
    將處理好的南瓜放入料理機，攪打成細膩的南瓜泥。
  • 步驟 5/18
    加入白砂糖，拌勻。
  • 步驟 6/18
    糯米粉過篩後，分次與南瓜泥混合
  • 步驟 7/18
    用手揉搓成較光滑的麵糰。如果覺得太乾，可加入適量牛奶以增加溼度。牛奶要一點一點加，以防麵糰過黏。
  • 步驟 8/18
    將麵糰用保鮮膜蓋起來，醒20分鐘左右。
  • 步驟 9/18
    醒發完成後將麵糰分為大小均勻的小麵糰，我是按一個35克左右切分的。每個麵糰壓成扁圓形後像捏泥工一樣捏出凹底。
  • 步驟 10/18
    填入適量豆沙餡後再包裹起來。如果此時軟硬度得當最好，如果太乾還可以沾些牛奶適度調整以便更容易包裹餡料。
  • 步驟 11/18
    包好後揉圓，壓扁，備用。
  • 步驟 12/18
    全部包好餡料，將麵糰整體都沾上一圈牛奶，再放入盛放麵包糠的碗裡四周滾一下，均勻粘上面包糠。
  • 步驟 13/18
    儘量多沾上一些麵包糠，口感會外脆裡嫩。
  • 步驟 14/18
    熱鍋下油，用小火炸至南瓜餅兩面金黃。要感覺到南瓜餅表面有些脆硬，並稍稍有些鼓起的時候就可以出鍋了。
  • 步驟 15/18
    出鍋後，在表面撒上一些椰絲，就完成了。
  • 步驟 16/18
    成品圖。
  • 步驟 17/18
    成品圖。
  • 步驟 18/18
    成品圖。
釋出於 2018-08-23
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