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蘇式紅豆沙餡月餅
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舊情衰紀

今年中秋節最大的遺憾，就是沒有做出來傳統的月餅，因為這裡買不到檸檬，本來用白醋和桔子汁試了下，發現相差太遠，所以就只能吃蘇式月餅了。簡單的一個紅豆沙蘇式月餅，我做了兩次才做好，第一次沒有把餡捏成團，烤出來之後裡面的餡跟老婆餅似的，沒有鼓起來，於是第二次才把紅豆餡和成小團，做出來後總算象樣了。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 270g
食用油 100g
紅豆餡 適量
開水 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    水油皮：150g麵粉加入40g食用油，拌勻後加入40g開水和成光滑的麵糰，這個開水慢慢加，有時候需要得多，有時候需要得少點，開水和麵烤出來沒有那麼硬
  • 步驟 2/16
    120g麵粉里加入60g食用油和成光滑的麵糰，把兩種麵糰蓋上保鮮膜靜置一小時以上
  • 步驟 3/16
    把兩種麵糰均勻分成15個差不多大小的劑子
  • 步驟 4/16
    取一個水油皮按扁，包入一個油酥進去
  • 步驟 5/16
    用虎口慢慢合攏，收口向下放置，這裡我全部準備好了之後，靜置了20分鐘
  • 步驟 6/16
    取一個包好油酥的劑子，擀長
  • 步驟 7/16
    捲起
  • 步驟 8/16
    再擀長
  • 步驟 9/16
    再捲起
  • 步驟 10/16
    一共三次後擀成小圓
  • 步驟 11/16
    包入餡，這是第一次包的，結果出來跟老婆餅似的，餅是扁的
  • 步驟 12/16
    第二次把紅豆餡和成了小圓，這樣包出來烤好之後裡面的餡就好看多了
  • 步驟 13/16
    還是用虎口收口向下按扁
  • 步驟 14/16
    烤之前刷上雞蛋液
  • 步驟 15/16
    第一次做的，灑的黑芝麻，出來沒有拍照就被吃光了，第二次灑的白芝麻
  • 步驟 16/16
    烤箱160度，30分鐘，這個根據自已家的烤箱而定哦
小貼士

1，烤箱溫度根據自己家的烤箱而定。

2，對於食材量的多少，特別是水和食用油的多少，可以慢慢地加，因為麵粉吃水也不一樣。

釋出於 2024-11-14
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