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蜜棗豆沙餡月餅
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憂傷market

不到中秋不停歇，做月餅是享受，是分享，哈哈——也是甜蜜的坑。自己做的成功總想與親友分享。網購的轉化糖漿還有，一定要用完哦。這次做的是紅芸豆蜜棗月餅。用了家裡現成的大紅芸豆，蜜棗，兩者結合碾碎，無需過篩，想想我真是天才呢，搭配的真是好吃，甜潤，棗香濃郁，自己贊一下哦！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 195g
玉米油 45g
轉化糖漿 125g
梘水 3g
紅芸豆 250g
蜜棗 250g
蛋黃液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紅芸豆事先用壓力鍋煮熟撈出。
  • 步驟 2/13
    蜜棗洗乾淨。
  • 步驟 3/13
    蜜棗用手隨意捻碎放到紅芸豆盆中。（我的蜜棗沒有核，有核的必須去掉核哦）
  • 步驟 4/13
    用勺一邊碾碎，一邊拌勻。
  • 步驟 5/13
    團成約25g的圓球即可。
  • 步驟 6/13
    梘水、糖漿，玉米油混合好。
  • 步驟 7/13
    篩入麵粉攪拌到無顆粒。
  • 步驟 8/13
    揉成團。餳半小時。
  • 步驟 9/13
    餳好的月餅皮團成約25g的圓球。
  • 步驟 10/13
    取一個月餅皮壓扁，包入一個餡，用手虎口向上推，慢慢包緊。
  • 步驟 11/13
    團圓。
  • 步驟 12/13
    用50g月餅模具按壓出自己喜歡的花紋模型。
  • 步驟 13/13
    烤箱190度上下火預熱，入烤箱前噴水防止月餅烤裂，烤5分鐘後取出刷上一層蛋黃液，改180度烤15分鐘即可。烤好密封回油兩天即可食用。
小貼士

蜜棗如果太乾，可以用水浸泡1小時。蜜棗很好弄，用刀切碎或者用手直接捏碎，放到紅芸豆中在和紅芸豆一起碾碎拌勻。

月餅出爐後回油2天即可食用

釋出於 2022-03-10
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