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豆沙蒸月餅
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provision悄悄

廣式月餅又甜又油吃著有點膩而且還不利於身體健康，冰皮月餅吃著有點涼LG腸胃不好也不適合吃冰皮月餅，於是給他做了這款蒸月餅，趁熱吃味道還錯，餅皮QQ的。隔夜後就餅皮會變硬。

時間:1-2小時
食材
澄粉 70g
糯米粉 20g
玉米澱粉 10g
油 適量
鹽 適量
糖 10g
牛奶 100g
玉米油 5g
紅豆餡 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將稱量好的澄粉、糯米粉、玉米澱粉放入小盆裡。
  • 步驟 2/9
    奶鍋裡倒入牛奶和細砂糖，用小火微微煮沸。
  • 步驟 3/9
    將煮沸的牛奶放入粉類盆裡和成麵糰。
  • 步驟 4/9
    放入少許玉米油揉勻。
  • 步驟 5/9
    揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 6/9
    將揉好的麵糰平分成25克一個的小麵糰並搓圓，豆沙餡也分成25克一個。
  • 步驟 7/9
    將小麵糰用手按壓成餅皮，放入紅豆餡包起來。
  • 步驟 8/9
    放入月餅模具裡壓制成月餅坯。依次做好所有的月餅。
  • 步驟 9/9
    將月餅放入蒸鍋裡蒸熟，水沸後蒸10分鐘左右即可。
小貼士

蒸月餅要趁熱食用，隔夜會變硬，如果變硬後可以重新放入蒸鍋裡蒸10分鐘即可。

釋出於 2023-10-16
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