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玫瑰豆沙月餅
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沒有南山南

之前做了紅豆沙的月餅，今天又想到了玫瑰餡，我最喜歡玫瑰的味道將二者結合在一起味道真的很不錯。沒想到這個餡確是家裡最受歡迎的！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 100g
奶粉 5g
轉化糖漿 75g
花生油 25g
蛋黃液 適量
玫瑰糖 適量
自制紅豆沙 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好月餅皮材料
  • 步驟 2/16
    將糖漿，花生油和梘水混合攪拌均勻
  • 步驟 3/16
    篩入麵粉
  • 步驟 4/16
    將其揉成光滑麵糰放入保鮮袋鬆弛2小時
  • 步驟 5/16
    準備好自制紅豆沙和玫瑰糖
  • 步驟 6/16
    將紅豆沙和玫瑰糖放入鍋中
  • 步驟 7/16
    翻炒均勻使其完全混合即可晾涼使用
  • 步驟 8/16
    準備好月餅皮和玫瑰豆沙餡
  • 步驟 9/16
    將餅皮分割為15g每份，餡分割為35g每份
  • 步驟 10/16
    將餅皮壓扁放入餡
  • 步驟 11/16
    將其包好滾圓
  • 步驟 12/16
    放入月餅模具
  • 步驟 13/16
    全部整形好的月餅坯
  • 步驟 14/16
    放入預熱好的烤箱中，中層，200度，上下火先烤5分鐘
  • 步驟 15/16
    待花紋定好型取出刷上蛋黃液
  • 步驟 16/16
    再放回烤箱烤15分鐘即可，烤制金黃色即可
小貼士

1.玫瑰醬不要放得過多因為紅豆沙自身就是甜的以免過甜

2.烤好的月餅晾涼後要2到3天回油後才可以食用

3.如果覺得上色不好可以在10分鐘左右時取出再刷一層蛋液

釋出於 2019-08-05
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