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紅豆沙月餅
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中秋節快樂！中秋節一到就想到月餅，說到月餅就想到紅豆，除了家人外，豆沙月餅也是本人特別喜歡吃的，能吃到自己動手做的月餅，是很開心的事情！而且健康又美味哦！

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 250g
轉化糖漿 120g
玉米油 40g
梘水 3g
紅豆餡 1000g
雞蛋夜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    轉化糖漿，梘水 ，玉米油，倒入料理盆混合均勻，
  • 步驟 2/11
    加入麵粉
  • 步驟 3/11
    混合成麵糰，裝入保鮮袋，醒一小時。
  • 步驟 4/11
    醒好的麵糰分成20g一個，紅豆餡30g一個， 注；我的模具是50g。
  • 步驟 5/11
    取一面團按扁，放入紅豆餡。
  • 步驟 6/11
    用虎口和食指輕輕的推動餅皮，包裹均勻，整理好收口，最後搓圓。
  • 步驟 7/11
    月餅球沾點熟粉，用兩手輕輕地揉揉，裹上一層熟粉，按入模具中。
  • 步驟 8/11
    壓成月餅後直接在烤盤上推出。
  • 步驟 9/11
    全部壓好後在月餅表面噴上薄l的水霧。
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱；上下火180度，底層，送入烤盤先烤5分鐘定型；取出烤盤，刷蛋液；烤盤再次送入烤箱，繼續烘烤18分鐘。 注：本人是迷你烤箱，只有兩層。
  • 步驟 11/11
    成品，剛出爐的月餅，餅皮有點乾硬，等月餅冷卻後，室溫密封儲存，等待1-2天，回油後變得柔軟可食用。
小貼士

1. 刷蛋黃水一定要刷的夠薄不然會影響花紋。

2. 餅皮和餡料比例可以隨個人喜好調整。

3, 烘焙溫度和時間根據烤箱效能靈活調節。

釋出於 2024-10-21
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