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冰皮紅豆沙月餅
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去年中秋時就是我自己做的月餅，是第一次做，裡面的豆沙餡是買的現成的豆沙，朋友們都是第一次吃冰皮，覺得很好吃，今年就又做了，只是這次的餡是自己動手做的，吃的更安全

時間:1-2小時
食材
純牛奶 100g
白糖 75g
色拉油 55g
煉奶 15g
粘米粉 25g
澄粉 13g
糯米粉 35g
紅豆餡 220g
手粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備所有材料
  • 步驟 2/20
    糯米粉倒入碗中
  • 步驟 3/20
    加入澄粉
  • 步驟 4/20
    加入粘米粉
  • 步驟 5/20
    加入色拉油
  • 步驟 6/20
    加入白糖
  • 步驟 7/20
    加入煉奶
  • 步驟 8/20
    加入牛奶
  • 步驟 9/20
    用手動手蛋器將材料打勻成麵糊
  • 步驟 10/20
    麵糊過篩後倒進容器裡，鍋裡倒入適量水，隔水蒸熟
  • 步驟 11/20
    蒸好後攪拌降溫
  • 步驟 12/20
    豆沙餡分成30克一個，揉成圓型
  • 步驟 13/20
    冰皮分成20克一個，揉成圓型
  • 步驟 14/20
    取一個冰皮壓扁
  • 步驟 15/20
    放上一個豆沙餡
  • 步驟 16/20
    取一個冰皮用手壓扁，中間放入紅豆餡，然後將內餡全包住，收口向下滾圓
  • 步驟 17/20
    沾上一點熟糯米粉
  • 步驟 18/20
    將冰皮放入模具裡，模具口放在案板上，按住模具柄稍用力往下壓
  • 步驟 19/20
    漂亮的冰皮月餅就出模了，放入冰箱冷藏3-4小時後再吃
  • 步驟 20/20
    成品
小貼士

1我用的月餅模具是50克的根據自家模具來做

2模具的熟糯米粉儘量少放點，否則做出來的冰皮月餅表面會帶白色粉，會不太美觀

釋出於 2023-04-07
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