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紅豆沙月餅
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酒檸後

明天就是中秋節了，趕緊再做最後一次月餅給家人吃！做了好幾次的月餅，最受歡迎的還是紅豆沙月餅，這次就圖個簡單直接做了最簡單的紅豆沙月餅！裡面的紅豆沙餡兒也是自己炒制的，特別的軟糯香甜！家人都說比外面賣的好吃呢！

時間:10-30分鐘
食材
中筋粉 200克
轉化糖漿 140克
花生油 50克
梘水 4克
紅豆沙 585克
蛋黃水（刷餅用） 蛋黃加四分之一蛋白加15克水
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先我們來製作梘水：1克食用鹼加4克清水攪拌均勻，製作成梘水，也可以直接去買現成的梘水！
  • 步驟 2/9
    用電子秤秤好140克轉化糖漿，50克玉米油，4克梘水的量！
  • 步驟 3/9
    用手抽攪拌均勻，讓轉化糖漿，玉米油和梘水充分混合均勻備用！
  • 步驟 4/9
    篩入中筋粉，揉成光滑的麵糰！（有點兒粘手，我帶著一次性手套揉的！）
  • 步驟 5/9
    包上保鮮膜，室溫靜置2個小時左右！靜止時間不宜過長，兩個半小時最佳。若醒面時間不夠或醒面時間太久月餅容易洩腳。
  • 步驟 6/9
    麵糰醒好了開始做月餅！今天我用的是75克的月餅模具做的，分成皮30克，餡兒45克，揉成光滑的圓球備用！
  • 步驟 7/9
    月餅模具提前清洗乾淨擦乾水分，在裡面撒少許玉米澱粉，再輕輕的磕一下，把裡面多餘的玉米澱粉磕出來，這樣做月餅的時候就會很輕鬆的脫模了！
  • 步驟 8/9
    取一個麵糰揉圓按扁！
  • 步驟 9/9
    把揉好的豆沙餡兒放在麵皮的中間！
小貼士

烤箱溫度和時間僅供參考，以自家烤箱的脾氣適當調整！

釋出於 2018-10-31
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