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酥皮紅豆沙月餅
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骨牌倒了

中秋臨近，月餅是中秋的重頭戲，月餅的品種都種多樣，酥皮月餅是傳統的中式月餅之一，自己動手做月餅，不含新增劑，吃的更放心，更美味，更健康，這款紅豆沙酥皮月餅，外皮香酥，豆沙餡甜美，是很受歡迎的一種點心。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 250g
白砂糖 25g
水 125g
豬油 100g
低筋粉 200g
紅豆沙 700g
砂糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備食材
  • 步驟 2/22
    將油皮的麵粉和砂糖混合均勻，再加入水和豬油揉成麵糰
  • 步驟 3/22
    將低筋麵粉加入豬油揉成油酥麵糰
  • 步驟 4/22
    將油皮，油酥麵糰蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
  • 步驟 5/22
    取出鬆弛好的兩種麵糰，分別分成20個相等的小麵糰
  • 步驟 6/22
    取出油皮擀成圓形，包裹油酥
  • 步驟 7/22
    藉助虎口，慢慢往裡推收口
  • 步驟 8/22
    收口向下，依次做好全部
  • 步驟 9/22
    油酥全部包完，蓋上薄膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 10/22
    將鬆弛好的麵糰擀成舌狀
  • 步驟 11/22
    從上往下捲起
  • 步驟 12/22
    卷好依次排列鬆弛10分鐘
  • 步驟 13/22
    取鬆弛好麵糰按遍擀成舌狀
  • 步驟 14/22
    重複做完所有面卷，鬆弛10分鐘
  • 步驟 15/22
    鬆弛的過程，將豆沙分成相應等分
  • 步驟 16/22
    將鬆弛好的面卷，兩頭對摺
  • 步驟 17/22
    擀成圓形包入豆沙餡
  • 步驟 18/22
    藉助虎口慢慢推收尾，做好排列在烤盤上
  • 步驟 19/22
    刷上蛋液，烤箱預熱190°烤25分鐘
  • 步驟 20/22
    出爐的成品，還不錯吧
  • 步驟 21/22
    來一張特寫
  • 步驟 22/22
    漂亮吧
小貼士

1.烤制的時間，按自家烤箱的秉性設定

2.油皮的麵糰要柔軟一些，否則很難包

3.鬆弛時間不能省列

釋出於 2022-06-07
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