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純紅豆沙月餅
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這個紅豆沙月餅是今年第二次做了，第一次做因為紅豆餡炒得太溼，烤出來後全部破裂，軟塌成一堆泥似的，以失敗告終。不死心的接著做第二次，這次把餡炒得剛剛好，不幹也不會太溼，包起來也好包，口感也不會有乾巴的感覺。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 80g
轉化糖漿 64g
植物油 16g
梘水 1.5
純紅豆沙餡 適量
雞蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將低筋麵粉、轉化糖漿、梘水、植物油混合一起。
  • 步驟 2/11
    然後拌勻，蓋上保鮮膜靜置1小時。
  • 步驟 3/11
    紅豆餡分成45克一個，餅皮分成18克一個，然後搓圓。
  • 步驟 4/11
    取餅皮一塊壓扁。
  • 步驟 5/11
    放上紅豆餡，然後用虎口慢慢捏起來收口。
  • 步驟 6/11
    收口後再搓圓。
  • 步驟 7/11
    月餅模撒上乾粉，放入月餅坯。
  • 步驟 8/11
    然後用手把它壓平壓實。
  • 步驟 9/11
    再輕輕一推月餅模，月餅坯即可脫模。
  • 步驟 10/11
    依次做好全部。
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱180度，入烤箱前噴水，放中層烤5分鐘定型後取出涮雞蛋液，再次入烤箱烤10分鐘左右。
小貼士

月餅入爐前一定要噴水防止開裂，做好的月餅放置2-3天，等回油後再食用。

釋出於 2023-06-01
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