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紅豆沙月餅餡
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飛的雲南美女彭湰

紅豆沙綿綿細膩，家中製作紅豆沙月餅，口感，甜度非常適宜，食材簡單，須要一點點耐心來完成。

時間:1-2小時
食材
紅豆 250g
紅糖 200g
花生油 60g
水 850ml
糖桂花 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅豆提前泡過夜，紅糖，食用油稱重備用，備齊糖桂花。
  • 步驟 2/8
    洗淨從心加入適量水，放入火上開鍋蓋上蓋，小火煮1小時左右
  • 步驟 3/8
    豆爛湯汁變少，放涼一些手敢溫度，分次放入料理機打成泥，或攪拌費勁須新增少許水一同打。
  • 步驟 4/8
    然後倒入炒鍋，一次倒入紅糖，小火炒制
  • 步驟 5/8
    炒倒水氣少了，豆沙變濃稠，分次加入食用油，每次油與豆沙融合，在加下一次
  • 步驟 6/8
    繼續翻炒，感覺炒的費勁加入少許糖桂花
  • 步驟 7/8
    真到炒的放入刮刀不倒落，證明炒的夠火候了，然後離火放涼備用
  • 步驟 8/8
    分別揉岀數個小擠，方便作月餅用
小貼士

紅豆提前一液泡發，煮時易爛，省時，省火，加入紅糖口感香甜，切記用白糖口感偏酸。

釋出於 2022-08-27
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