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冰皮紅豆沙月餅
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蕩淡

自己會做粘米粉以後，就想嘗試著做做冰皮月餅，這不，開始行動吧。這道冰皮紅豆沙月餅其實不難呢，大家也可以試一試哦。

食材
糯米粉 50g
粘米粉 40g
小麥澱粉 20g
糖粉 60g
牛奶 150ml
油 20ml
紅豆沙 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材：牛奶、糖粉、小麥澱粉、粘米粉、糯米粉
  • 步驟 2/14
    將除了小麥澱粉之外的所有粉類混合，過篩
  • 步驟 3/14
    糖粉加入牛奶當中
  • 步驟 4/14
    加入食用油20ml，攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    將粉類倒入牛奶當中，攪拌至無顆粒狀
  • 步驟 6/14
    放入蒸鍋當中
  • 步驟 7/14
    蒸熟後取出，晾稍涼，這就是冰皮月餅的皮了
  • 步驟 8/14
    稱量紅豆沙餡20g
  • 步驟 9/14
    稱量餅皮30g
  • 步驟 10/14
    將餅皮按扁，包入豆沙餡
  • 步驟 11/14
    收口包緊
  • 步驟 12/14
    準備一點炒熟的糯米粉（糯米粉放入炒鍋當中不加油小火炒，炒至微黃即可），將收好口的月餅團放入麵粉當中滾一下
  • 步驟 13/14
    將裹滿粉的團放入模具當中，壓出花型
  • 步驟 14/14
    涼後可以直接食用，不過放入冰箱冷凍後感覺更好吃，感覺近似雪糕
小貼士

蒸的過程當中，我不停地攪動，感覺熟了就關火，所以沒有計時。

釋出於 2024-05-11
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