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紅豆沙月餅
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束的回憶不在唒

這個月餅已經做了很久了，中秋節都過完了，再不得不發上來，因為過時了呀，不然就沒有看頭了。今年很懶，只做了兩次月餅，一次冰皮的，一次就是這個了，糖漿都是去年做好的，真的好懶喲。

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    盆中放入糖漿、油和梘水拌勻
  • 步驟 2/10
    篩入麵粉
  • 步驟 3/10
    用刮刀拌成麵糰，用保鮮袋包起來，溫室下放置1小時（這個時間可先分割紅豆沙餡）
  • 步驟 4/10
    醒好的麵糰分同等分，皮和餡的比例我用的是4：6（根據自己的技術已定喲）
  • 步驟 5/10
    取一塊壓扁，放上紅豆沙餡
  • 步驟 6/10
    包好後揉圓
  • 步驟 7/10
    表面裹一層面粉，這樣容易脫模
  • 步驟 8/10
    模具也用裡面裹一層面粉，再倒出多餘的粉，放入麵糰，用力壓幾下，再推出就成為月餅坯了
  • 步驟 9/10
    我一共做了16個
  • 步驟 10/10
    在月餅表面噴水，再送入預熱好的烤箱內，烤箱中層，上下火，200度8分鐘後取出，刷上蛋黃液，再送入烤箱中烤20分鐘即可（中途可多刷幾次蛋液）
小貼士

月餅放入烤箱之前一定要噴點水再烤，這樣防止餅皮開裂。

釋出於 2024-08-13
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