jxcaipu logo
豆沙月餅
1.7萬 熱度 96 收藏
waggon緊張

這款“豆沙月餅”是用豆沙做皮製作而成的。一般提到豆沙，都是作為餡料使用，其實換個方法試一試，就是另一種美食。我是把芸豆煮熟去皮後製作的豆沙，其實用什麼豆都可以。餡料我用的是五仁餡，當然也可以選擇自己喜歡的餡料。

時間:10-30分鐘
食材
豆沙 300克
熟蛋黃 3個
白糖 適量
五仁餡 適量
糕粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先炒制糕粉，麵粉放入鍋中，小火慢炒。
  • 步驟 2/13
    炒制到麵粉微微發黃，散發出香味即可關火，晾涼即成。
  • 步驟 3/13
    把熟蛋黃加入豆沙裡。
  • 步驟 4/13
    再加適量白糖調味。
  • 步驟 5/13
    加適量的糕粉，揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 6/13
    備五仁餡料。
  • 步驟 7/13
    按皮料30克、餡料15克稱重。
  • 步驟 8/13
    取一塊皮料，放入五仁餡。
  • 步驟 9/13
    將其包嚴團圓，即成月餅毛坯。
  • 步驟 10/13
    依次做完即可。
  • 步驟 11/13
    取50克的月餅模具，模具蘸勻糕粉，放入毛坯，壓制即可。
  • 步驟 12/13
    依次壓完。
  • 步驟 13/13
    因為所有食材都是熟的，裝盤即可食用。
小貼士

1、這款豆沙沒有炒制。所以豆沙水分多，加了適量的糕粉調整。

2、用熟蛋黃可以調色。不加也可以。

5、五仁餡裡有：花生仁、腰果、白芝麻、黑芝麻、葵花籽仁。

釋出於 2023-02-19
285
相關菜譜
寫評論