Name: 芸豆沙月餅
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋麵粉 160g; 轉化糖漿 100g; 梘水 3g; 花生油 40g; 芸豆 300g; 白糖 150g; 玉米油 100g

芸豆沙月餅

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仙人掌tranquil

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我們平時吃的都是紅豆沙月餅做的豆沙餡。前兩天買了芸豆，突發奇想用芸豆來做了豆沙，味道也真的很不錯呢，呵呵。做好了豆沙餡之後多吃了好幾口，芸豆沙來做月餅，真的很美味哦。

時間:30分鐘-1小時

食材

低筋麵粉 160g

轉化糖漿 100g

梘水 3g

花生油 40g

芸豆 300g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

芸豆洗淨事先浸泡一夜。
步驟 2/24

泡好的芸豆放入鍋中加適量水煮至熟透。
步驟 3/24

煮好的芸豆放入料理機打成泥。（防止太乾可以加適量水）
步驟 4/24

做好的豆餡放入鍋中中火炒一下。
步驟 5/24

加入白糖繼續翻炒均勻。
步驟 6/24

然後分三次加入玉米油，每一次都要到完全吸收再加油。
步驟 7/24

炒到豆沙不粘變幹，不粘鍋豆沙就做好了。
步驟 8/24

轉化糖漿加入梘水攪拌均勻。
步驟 9/24

麵粉加入拌好的轉化糖漿和花生油。
步驟 10/24

攪拌混合。
步驟 11/24

揉成麵糰狀。
步驟 12/24

蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛一小時。
步驟 13/24

鬆弛好的麵糰分成12份。
步驟 14/24

分好的面團團成球，豆沙也揉成球狀。
步驟 15/24

取一塊麵團擀成皮。
步驟 16/24

包入一份芸豆沙。
步驟 17/24

向上推，捏緊收口。
步驟 18/24

做好後在表面薄薄粘上一層面粉。
步驟 19/24

放入模具按壓。
步驟 20/24

均勻用力壓好。
步驟 21/24

做好的月餅胚表面輕輕噴些水。
步驟 22/24

烤箱預熱200度，10分鐘。然後中層烤5分鐘。
步驟 23/24

取出來，在表面刷一層蛋液。
步驟 24/24

入烤箱繼續烘烤15分鐘左右即可。

小貼士

1.蛋液為一個蛋黃加一勺蛋清。

2.雞蛋液不要刷的太多，要不會破壞表面。

3.剛做好的月餅不要吃，要放一兩天回油。

釋出於 2022-08-16

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