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鬆軟的玫瑰豆沙包
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小文留

去淄博峨莊前溝村玩，住在永勝山莊，莊主熱情好客，我們臨走還給帶了很多當地特產，這個紅豆就是其中之一，回到家，就用紅豆做了玫瑰豆沙包，非常好吃！

我們印象中蒸饅頭要用蒸鍋來蒸，現在科技進步了，我這次就用西屋的蒸烤箱的蒸功能來蒸，用水少操作方便。這幾天天氣冷，家裡室溫只有13度，所以麵糰的發酵我也用這款烤箱的發酵功能，發酵時間、溫度可調，挺方便的。

時間:1-2小時
食材
紅豆 150克
麵粉 400克
水 100克
乾酵母 4克
玫瑰醬 50克
白糖 100克
食用紅色素 2滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉和乾酵母放入盆中。
  • 步驟 2/11
    分次加入水攪拌成雪花狀，揉搓成均勻的麵糰，加蓋放入蒸烤箱選用發酵功能，35度醒發80分鐘，醒發到麵糰原體積2倍大。
  • 步驟 3/11
    紅豆洗淨放入大碗中，加入紅豆3倍的水，放入高壓鍋內，蒸30分鐘。蒸軟的紅豆倒去碗中多餘的水分，放入白糖拌勻。
  • 步驟 4/11
    用料理棒或者料理機把紅豆打碎成泥，放入玫瑰醬拌勻。取50克紅豆餡攥緊搓圓，做成8個一樣大的豆沙球備用。
  • 步驟 5/11
    發酵好的麵糰揉搓至完全排氣，分割成8等份滾圓，擀成圓形面片。
  • 步驟 6/11
    取一個擀好的面片放在手心，中間放入餡料球。 用面片把豆沙球包起來，把口收緊。
  • 步驟 7/11
    再搓成長圓形，收口向下放入鋪了幹粽葉的烤盤中。
  • 步驟 8/11
    生坯放入烤箱內，選用發酵功能，35度醒發60分鐘。
  • 步驟 9/11
    選用烤箱的蒸功能，100度蒸25分鐘。
  • 步驟 10/11
    蒸好的玫瑰豆沙包立即取出來晾10分鐘。
  • 步驟 11/11
    用花戳子粘食用紅色素在豆沙包表面印出花紋即可。
小貼士

1. 豆沙餡中有少量紅豆顆粒也是可以的，口感更好。

2. 麵糰一定要揉勻，否則成品表面凹凸不平或者有氣泡現象，不美觀。

3. 沒有蒸烤箱可以用蒸鍋來蒸。

釋出於 2023-02-03
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