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古早味的陳皮豆沙包
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夜思insight

豆沙包大家都不陌生吧，樸實無華的外表，藏著甜蜜的紅豆餡，

雖然算不上驚豔，但吃起來很舒服，很踏實。

今天做的這款豆沙包，紅豆餡裡面還有一股淡淡的陳皮的味道，

吃著它，就像在一間老式甜品店裡品嚐一碗經過精心熬煮的陳皮紅豆沙糖水，有點懷舊，有點特別。

更重要的是，紅豆和陳皮都有健脾祛溼的作用，非常適合在炎熱夏季食用。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 150g
清水 90g
砂糖 20g
酵母 2g
植物油 10g
黑芝麻（表面） 少許
紅豆（餡料） 60g
陳皮（餡料） 少許
冰糖（餡料） 適量
清水（餡料） 180g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅豆洗乾淨提前泡發一晚上，第二天重新放入乾淨的清水和陳皮（陳皮記得要冷水下鍋），開始煮紅豆。
  • 步驟 2/9
    紅豆用中火煮10分鐘，關火燜10分鐘，再用中火煮10分鐘，關火燜10分鐘，這時候紅豆是一顆顆的，但是用手可以捏碎。我一般煮20分鐘就可以了，具體看紅豆大小。
  • 步驟 3/9
    然後把陳皮挑出來，如果你喜歡也可以切碎保留在餡裡面。
  • 步驟 4/9
    加入冰糖。
  • 步驟 5/9
    然後把火調高，開始收汁，冰糖也同時融化，邊煮邊用勺子壓一下豆子。但是不用全部碾成豆沙。
  • 步驟 6/9
    煮到水分收幹即可，豆沙做好後還保留了一點顆粒感，吃起來口感更豐富。
  • 步驟 7/9
    開始揉麵做包子。將#主料（除了黑芝麻以外）材料揉成光滑麵糰。
  • 步驟 8/9
    麵糰室溫發酵至用手戳下去有一個不回縮的洞。
  • 步驟 9/9
    發酵好的麵糰按壓排氣，然後分成8等份。
小貼士

做好的紅豆糕要密封好，以免接觸空氣後變幹開裂並且易變質，冰箱存放可放三天，

釋出於 2018-11-25
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