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小熊豆沙包
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梨落

每次學校組織出遊活動，小朋友要求的都是豆沙包，最愛的就是毛毛蟲，雖然喜歡也不能總做同樣的形狀和同樣的口味吧，有幾次外型都按他的要求是毛毛蟲，但麵包的口感上稍做調整。這不前兩天又外出活動，依然是豆沙包，造型給他來個可愛的小熊，哈哈，早上小熊看到這個小熊包，給了俺極大的好評，可見是非常喜歡他的。

食材
高筋麵粉 260g
牛奶 50g
雞蛋 1個
細砂糖 20g
水 100g
黃油 25g
即發乾酵母 4g
鹽 2g
黒巧克力 少許
豆沙餡 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將180g高筋麵粉、100g水、4g即發乾酵母混合揉成麵糰，常溫發酵至3倍左右（麵糰內部呈蜂窩狀）
  • 步驟 2/10
    將發酵好的麵糰放麵包桶中，然後放入1個雞蛋液、50g牛奶、20g細砂糖、2g鹽、80g高筋麵粉，啟動麵包機揉麵程式
  • 步驟 3/10
    待麵糰揉至光滑加入25g常溫軟化的黃油揉至擴充套件階段，常溫發酵2倍大小
  • 步驟 4/10
    發酵好的麵糰進行排氣揉光滑
  • 步驟 5/10
    麵糰平均分成7個大面團（約48g/個），14個小麵糰（約8g/個），靜置10分鐘左右
  • 步驟 6/10
    起一個大面團，擀成圓形，加入豆沙餡包好，收口朝下，然後取2個小麵糰揉圓，放置大面團的頂部，做成小熊的耳朵
  • 步驟 7/10
    按此方法做剩下的麵糰，完成後常溫發酵至1.5倍大小，在表面刷一層蛋液
  • 步驟 8/10
    開啟手機中的阿里小智應用程式，連線長帝智通烤箱，選擇“麵包/蛋糕”功能，設定溫度170度，烘烤時間為45分鐘，預熱15分鐘後，將裝有小熊麵包的烤盤放入中層，烤30分鐘出爐
  • 步驟 9/10
    黑巧克力裝裱花袋中，隔熱水融化，用剪刀剪一個小口
  • 步驟 10/10
    等麵包出爐放涼後畫上小熊的眼睛、鼻子、嘴巴等即可
小貼士

中種麵糰需要發酵到位

釋出於 2023-06-27
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