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萌小雞豆沙包
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prolong沙發

這是年前蒸的小雞豆沙包，孩子愛的不得了，甚至捨不得吃。粉嘟嘟的小雞，的確讓人不忍心下口。過年用這幾隻小雞饅頭襯個景熱鬧熱鬧也挺好玩的。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 500g
南瓜泥 120g
乾酵母 5g
豆沙 220g
乾麵粉 100g
紅曲粉 4g
溫水 160g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先將南瓜去皮、切塊，放上鍋蒸熟後搗成泥，也可以用料理機打碎
  • 步驟 2/15
    3克酵母粉放入溫水攪勻放置5分鐘
  • 步驟 3/15
    將南瓜糊里加入200克麵粉，注意不用另外加水，如果面還粘的話，可以稍加一點點麵粉，筷子調勻成絮狀
  • 步驟 4/15
    和成光滑的南瓜麵糰後，再把剩下的3克酵母水加入300克麵粉和成光滑的白麵團
  • 步驟 5/15
    兩個麵糰放盆中用保鮮膜蒙上，放入烤箱發酵至兩倍大
  • 步驟 6/15
    發酵期間，團好豆沙餡，大概每個餡兒是20克
  • 步驟 7/15
    發酵完成
  • 步驟 8/15
    取出加入普通少許乾麵粉揉和排氣
  • 步驟 9/15
    分成每份50克小麵糰揉好蓋上保鮮膜，靜置10分鐘
  • 步驟 10/15
    包上豆沙餡料，也可以包自己喜歡的餡料，像包包子一樣保溼，然後揉圓倒扣就是光滑滑的饅頭
  • 步驟 11/15
    取白麵團3克加入少許紅曲粉揉成紅色麵糰做小雞的嘴巴和雞冠或頭上的蝴蝶結，眼睛可以蒸好後用海苔貼，也可以用白麵團加少許黑巧粉揉成黑麵團粘上
  • 步驟 12/15
    還可以用甜甜圈模具做成雞媽媽抱小雞的樣子哦
  • 步驟 13/15
    鍋內加入溫水，放上蒸籠後蓋上蓋子進行二發醒20分鐘
  • 步驟 14/15
    開大火燒開之後轉中火，蒸20分鐘。蒸好之後放5分鐘再揭蓋取出放涼，用巧克力筆添畫表情
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

1、揉麵團排氣不要加太多的乾麵粉，乾麵粉即沒有加入發酵粉的小麥中筋麵粉（普通麵粉）

2、注意配料表裡的溫水量只是參考值，自己可以酌情適當增減

釋出於 2023-03-25
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