jxcaipu logo
小豬豆沙包
7.1萬 熱度 47 收藏
兔兔_Hasetutu
這道菜暫時還沒有介紹
食材
麵粉 400克
紅豆沙 適量
紫薯泥 約170克
鮮牛奶 適量
白糖 5克
玉米油 5克
酵母 8克（冬天可多放一點）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉分成兩等份，分別加入油、白糖，其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成兩等份，分別加入一點白糖，用不超過35度的溫水溶化後靜置10分鐘（適量水即可，因為還要加牛奶）
  • 步驟 2/12
    攪拌成絮狀後揉成光滑的麵糰
  • 步驟 3/12
    蓋好放置溫暖處發酵至兩倍大
  • 步驟 4/12
    發酵好的麵糰放到面板上再次揉至光滑，餳10－20分鐘左右
  • 步驟 5/12
    備好紅豆沙、剪刀或小刀、一頭尖的牙籤一根、還有一點黑芝麻
  • 步驟 6/12
    白麵團揉成長條狀，切成20－25克一個的小劑子
  • 步驟 7/12
    皮擀得不要太薄，取適量豆沙，收口處多餘的部分去掉，否則底部會形成麵疙瘩
  • 步驟 8/12
    從紫薯麵糰上取出少許做耳朵和鼻子嘴巴。先搓成細長條，多半切成花生粒大小的劑子，少半切成黃豆大小的劑子，分別放在手心裡滾成圓形
  • 步驟 9/12
    大的圓球在手心裡搓成橄欖形，用食指壓扁，然後從中間剪斷做耳朵。小的圓球，用食指壓偏做鼻子嘴巴
  • 步驟 10/12
    兩隻耳朵上分別用筷子沾上一點水再輕輕粘上，鼻子嘴巴用同樣的辦法粘上，再用牙籤紮上兩個鼻孔。芝麻用水洗一下，用食指沾上芝麻輕輕粘上即可
  • 步驟 11/12
    做好的小豬，用紗布蓋好，放置溫暖處再餳25分鐘左右，看著有點兒胖了，就可以上鍋蒸了。冷水上鍋，中小火燒置冒氣，從冒氣開始算時間，12分鐘即可
  • 步驟 12/12
    蒸好的豆包，一次吃不了，可裝入冷凍保鮮盒或保鮮袋入冰箱冷凍
小貼士

1、做這種造型的麵食，面發得不要太過，否則容易變形；

2、溶化乾酵母的水不要太多，因為還要加牛奶，牛奶沒有定量，試著往裡加，能加多少算多少；

3、由於芝麻太小，粘時需要耐心。也可用綠豆其他替代

釋出於 2018-08-13
83
相關菜譜
寫評論