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南瓜小雞豆沙包
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certainty烈馬

做螃蟹剩的麵糰，給寶做了小雞豆沙包，雖然不漂亮但好玩又好吃

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 120g
麵粉 300g
紅豆 10粒
酵母 3g
水 30ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    南瓜蒸熟攥成泥，麵粉過篩，放入溫水化開的酵母拌勻後放入南瓜泥揉成麵糰，放入室溫下蓋溼布發酵至2倍大
  • 步驟 2/8
    將麵糰揉好，分成等分，取其中一份擀成皮，放入豆沙餡
  • 步驟 3/8
    包成團
  • 步驟 4/8
    將介面按結實，放在下面
  • 步驟 5/8
    用手捏成小雞形狀
  • 步驟 6/8
    放入蒸籠內二次發酵
  • 步驟 7/8
    大火蒸20分鐘，虛蒸3分鐘
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

1、因南瓜溼性較大，麵粉內的水要等南瓜揉進面裡面後再適度新增

2.紅豆取帶白線的在外，更像眼睛

3.發好的小雞非常軟，移動容易變形，建議直接放在蒸籠內二次發酵

4.小雞的頭儘量調高些，因為蒸時會下落一些

5.豆沙的量要適度，包嚴，不能漏豆沙餡子

6.蒸熟後不要馬上開蓋再虛蒸3分鐘

釋出於 2024-01-06
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