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萌“雞”賀春（小雞豆沙包）
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柾月赫茲

每次做造型點心，我都是用一次發酵法，因為做的時間比較長，麵糰都會發酵大一點。另外就是，每個部分同時做，不要做好一個，再去做另一個，這樣會造成前面第一個和後面最後一個發酵狀態不同。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 500g
南瓜 155g
酵母 6g
豆沙餡 適量
紅曲粉 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    南瓜切片放入微波爐，高火8分鐘，取出用勺子碾成泥狀
  • 步驟 2/18
    加入麵粉250克、酵母3克和適量溫水和成麵糰（不要太軟，以免不好成型）
  • 步驟 3/18
    加蓋，發酵至1.5倍大
  • 步驟 4/18
    普通麵粉250克加酵母3克和水和成麵糰，加蓋，發酵至1.5倍大（不要太軟，以免不好成型）
  • 步驟 5/18
    發酵好的麵糰取出揉勻後取50克，加入紅曲粉揉勻備用
  • 步驟 6/18
    南瓜麵糰和白麵團分別揉勻搓條
  • 步驟 7/18
    白麵團切成大小一致的劑子（每個大約45克）
  • 步驟 8/18
    擀成四邊薄、中間後的圓片
  • 步驟 9/18
    包入適量豆餡
  • 步驟 10/18
    用虎口慢慢封口，然後介面向下，搓成橢圓形
  • 步驟 11/18
    取3—4克南瓜麵糰搓成細條，取1—2克左右的南瓜麵糰捏成錐形，取1克左右的紅麵糰搓成水滴形
  • 步驟 12/18
    把大的南瓜麵糰用手整形成扁一點的形狀，沾水安裝在頂部
  • 步驟 13/18
    錐形的和紅色的分別沾水安裝在前面整形
  • 步驟 14/18
    用乾淨的剪刀在雞冠子上剪4下
  • 步驟 15/18
    雞嘴的地方，橫著剪一刀
  • 步驟 16/18
    最後，用叉子在雞胡上壓上些花紋，用黑芝麻沾到兩邊做眼睛
  • 步驟 17/18
    還可以組合成這樣，或是隨您任意組合
  • 步驟 18/18
    放入屜布上發酵至1.5倍大，開火，中火燒至開，上汽後15分鐘關火，不要開蓋2-3分鐘後取出即可
小貼士

1：麵糰不要軟了，以免最後不好成型。

2：黑芝麻也可以換成綠豆、紅豆等。用黑芝麻來做，萌萌的。

釋出於 2019-07-01
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