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雙色小熊豆沙包
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舊時光丶落筆繆

第一眼看到這萌噠噠的小動物蛋糕組合，就讓我非常的喜歡呢。一個產品，兩種不同的口味。一次做上一大盒，吃起來也不會嫌他單調。看似簡單的小麵包，做起來卻真心費時間呢。挑選了一個空閒的週日，吃完早餐就開始動手了。光是兩種顏色的麵糰的發酵就耗費了一上午的時間，一個個小劑子稱重、組合。。。陽光明媚的秋日午後，我一個人待在餐桌旁，享受著這幸福的烘培時光。。。

時間:1-2小時
食材
高粉 270克
豆沙餡 一碗
糖 40克
蛋液 20克
鹽 2克
黃油 30克
酵母 4克
奶粉 12克
牛奶 145克
可可粉 5克
黑白巧克力 各一塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將所有的食材除黃油、可可粉和豆沙餡除外。全部分成兩份。一份放入麵包桶，先設定兩個揉麵程式，將麵糰揉至光滑後放入15克黃油，繼續一個發麵程式後，將揉好的麵糰取出，放在溫暖的地方發酵。
  • 步驟 2/11
    在原味麵糰發酵的時候，將另一半食材加上可可粉放入麵包桶，同樣揉好，和原味麵糰一起發酵好。
  • 步驟 3/11
    綠豆提前浸泡好。高壓鍋壓熟後，稍微放涼，用料理機打成泥，加入適量的油和糖，中火慢慢炒幹水分備用。
  • 步驟 4/11
    將兩團發酵好的麵糰分別排氣。
  • 步驟 5/11
    原味麵糰、可可麵糰每30克一份，揉成光滑的麵糰，綠豆泥每20克一個，也同樣揉成麵糰。（按照方子的量，麵糰和豆沙球各做16個，還剩下少許麵糰，留做小熊的耳朵）
  • 步驟 6/11
    取一份原味麵糰，壓成圓餅狀，將豆沙球包在裡面。收口處捏緊，用手心儘量團圓。
  • 步驟 7/11
    所有的麵包胚都做好後，顏色交叉放入正方形活底模內。
  • 步驟 8/11
    剩下的麵糰大約各14克，搓成長條後，切成同樣大小的份量，錯圓，放在豆沙球的兩邊，用筷子沾水，幫助定型。
  • 步驟 9/11
    將做好的麵包胚放在溫暖溼潤的地方，二發至兩倍大。輕輕刷上雞蛋液。
  • 步驟 10/11
    烤箱180度預熱後，將麵包胚放進去，中下層烤制30分鐘，最後10分鐘注意觀察上。色 情況，如果麵包顏色金黃，及時加蓋錫紙。
  • 步驟 11/11
    烤好的麵包稍微放涼後脫模，用融化的黑白巧克力畫上五官即可。
小貼士

1、綠豆提前用清水浸泡，最好是浸泡一個晚上，可以減少後期煮的時間。煮的時候稍微少放點水，煮出來的豆沙含水量少一點，能減少炒制的時間。

2、炒豆沙最好選擇不粘鍋，以防豆沙加入糖後容易粘鍋。

3、分割麵包胚的時候，最好用廚房秤稱重，同樣的重量做出來的成品才會大小一致。看起來更漂亮。

4、最後十分鐘的時候我蓋上了錫紙。

5、這個份量的豆沙餡，大概需要150克的綠豆。

釋出於 2019-11-07
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