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雙色冠頂豆沙包
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pest老發呆

這款豆沙包看著複雜，做起來並不難，但是做漂亮了就有點難度了。感覺花邊捏得不咋的，因為是第一次做，還是沒掌握技巧吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
紫薯 100g
南瓜 100g
豆沙餡 200g
發酵粉 5 g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紫薯去皮切塊，放入鍋中蒸熟，用勺子碾成泥。
  • 步驟 2/14
    酵母加溫水溶開，在紫薯泥中加入麵粉和酵母水攪拌均勻，揉成光滑的紫麵糰。酵母加溫水溶開，在麵粉中加入酵母水，再一點點加水，揉成光滑的白麵團。將兩種麵糰蓋保鮮膜醒發到兩倍大。
  • 步驟 3/14
    將發酵好的雙色麵糰分別多揉一會，排出麵糰裡的空氣，然後搓成長條。分割成等份的小劑子。將面劑按扁，紫色在白色的下面，也可以白色在紫色的下面，將兩個劑子疊在一起。
  • 步驟 4/14
    將雙色面劑擀成圓皮。
  • 步驟 5/14
    把圓皮的邊折成三角形。
  • 步驟 6/14
    將麵皮翻過來。
  • 步驟 7/14
    上面放一小塊豆沙餡。
  • 步驟 8/14
    將豆沙餡包好。
  • 步驟 9/14
    把三個角的邊捏好，捏成三角包。
  • 步驟 10/14
    把三角的邊用手推出花邊。
  • 步驟 11/14
    把反折的邊向上折起。
  • 步驟 12/14
    三角的頂部抹少許清水，放上一個用紫色麵糰做的小球。
  • 步驟 13/14
    .所有包子坯做好後入蒸鍋醒發15分鐘，然後開中火蒸15分鐘，關火悶兩分鐘再開蓋。
  • 步驟 14/14
    南瓜的也挺漂亮的!
小貼士

1、向南瓜泥中加麵粉時要一點點加。

2、麵糰要活得稍硬一些，軟了不易成型。

釋出於 2019-12-18
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