Name: 雙色金玉豆沙包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1

雙色金玉豆沙包

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投漢合攘燒

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該款中式點心“雙色”也是用精製粉、南瓜做麵皮，其命名“玉”是從外表黃白旋轉螺紋像玉石，那黃就表示“金”，而用豆沙做餡料的一款包子。由於要發酵二個麵糰，俺用麵包機做南瓜麵糰發酵工具，用酸奶機做白麵團發酵工具，還真幫上啦。做的如何，豆子們看看吧。

時間:1-2小時

烹飪步驟

步驟 1/16

食材準備：特精粉、南瓜、白砂糖、酵母、泡打粉、豆沙。
步驟 2/16

南瓜洗淨，去皮，切塊,放微波轉4分鐘，南瓜用調羹壓成泥。
步驟 3/16

將麵粉、酵母、泡打粉混合,在盆中間挖一個坑，放入白砂糖、溫水，攪拌使白砂糖溶化，再將粉類混合成面絮狀。另將特精粉 125克，南瓜 70克，水適量，白砂糖10克，酵母 2克，泡打粉1.5克入麵包桶中，放入南瓜泥，啟動麵包機。
步驟 4/16

接著揉麵團至三光，光滑有彈性。
步驟 5/16

放入酸奶機發酵麵糰，蓋上蓋，插上電源（約2小時）。
步驟 6/16

二個麵糰發酵好。
步驟 7/16

麵糰排氣，用擀麵杖擀成長方形，將二層面皮疊起來。
步驟 8/16

接下來，將二層面皮捲起來，用刮刀分成五個劑子。
步驟 9/16

將一個個豎起壓扁，鬆弛10分鐘。
步驟 10/16

用擀麵杖擀成圓形（中間厚外薄）。
步驟 11/16

放入豆沙。
步驟 12/16

用手按逆時針方向一點點摺疊。
步驟 13/16

最後收口，反個面搓搓圓。
步驟 14/16

如果天冷，先放入酸奶機保溫。
步驟 15/16

最後，放入刷過油蒸籠內，醒20分鐘。
步驟 16/16

等鍋水燒開蒸15分鐘，燜2分鐘開蓋。

小貼士

1.做南瓜麵皮時，因為南瓜泥水分含量高，故和麵團時根據情況加適量的水。

2.冬天可以用溫水揉麵。

釋出於 2024-11-01