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小刺蝟豆沙包
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腐嬤君

我們可以用白麵與玉米麵(小米麵)一起做成金銀卷、豆沙包、青菜包,用豆麵、綠豆麵和白麵一起擀成麵條等等。還可以搞點小創意,把麵糰捏成精巧別緻、憨態可掬的小動物,如:小刺蝟、小兔子、小蝴蝶等。這些都會讓孩子們眼前一亮,看著就想吃,吃了還想吃。自己做得不含任何新增劑,是真正意義上的綠色食品。我想只要家長多動腦筋多用心,變著花樣給孩子提供營養均衡的三餐,相信每個孩子都會擁有健康的未來。

食材
玉米麵 200g
麵粉 300g
安琪酵母 3g
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將白麵倒在盆裡。酵母放在小碗裡用40度溫水化開,隨往白麵盆裡倒隨用一雙筷子攪拌,攪拌至沒有乾麵粉為止,注意不要放水太多;
  • 步驟 2/8
    另取一盆倒進玉米麵,準備開水一碗,隨往玉米麵盆裡倒隨攪拌,攪拌至沒有幹玉米麵為止,水不要放的太多,冷至40度左右;
  • 步驟 3/8
    玉米麵冷到40度左右時,倒進白麵盆裡;
  • 步驟 4/8
    揉成光滑的麵糰,要多揉一會,蓋好放置溫暖處發酵;
  • 步驟 5/8
    發好後的面呈蜂窩狀,是原來的2-3倍多;
  • 步驟 6/8
    倒在面板上多揉一會,需要餳10分鐘後,切成20克一個的劑子,小一點的刺蝟10-15克一個,擀的皮不要太薄,最好是周圍薄,中間厚一點;
  • 步驟 7/8
    麵皮放在手裡用小勺舀10克豆沙餡輕輕包起來,封口朝下,用食指和母指在豆沙包三分之一處輕輕捏出刺蝟的小嘴,再用剪刀剪出一根根小刺,剪的時候要輕輕往上挑一下才好看;
  • 步驟 8/8
    鍋裡放涼水,篦子上擺上包好的豆沙包,中火燒開,開鍋18分鐘即可。
小貼士

溫馨提示:

1、如果是不秀鋼鍋,鍋蓋不要蓋的太嚴,可以在鍋蓋和鍋沿之間放上兩根牙籤,這樣不會影響豆沙包起發。

2、包好後的豆沙包冬天餳20分鐘,夏天餳10分鐘再放在鍋裡放,這樣蒸出來的豆沙包口感好。

釋出於 2024-04-30
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