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刺蝟豆沙包
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醉笑三千席呂

北方人擅長做麵食，家家戶戶平時的主食會出現蒸的包子饅頭花捲豆沙包，但到了春節媽媽會蒸各種造型花饃，討個新年吉祥，更是給家裡小孩子的驚喜。呆萌可愛的刺蝟豆沙包，會讓小孩子愛不釋手，趣味十足。

時間:1-2小時
食材
麵粉 1.0斤
豆沙餡 適量
酵母 5.0克
可可粉 1.0茶匙
紅豆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵包機桶中加入麵粉、酵母、水，啟動發麵程式。
  • 步驟 2/16
    發麵程式結束，檢查發麵是否正常，，按下面團不回縮就好。
  • 步驟 3/16
    取一小塊面加入可可粉，活出刺蝟外皮用麵糰。
  • 步驟 4/16
    活好的可可麵糰醒著，給白麵團下劑，大小隨自己喜好就好。我這次製作白麵團30g、豆沙餡兒30g、可可皮10g。
  • 步驟 5/16
    擀皮要求中間後外圈薄，分別包入豆沙餡兒，成包子形狀。
  • 步驟 6/16
    可可麵糰擀成圓形均勻薄片
  • 步驟 7/16
    包子褶面朝下，圓滑的包子表面和可可皮表面薄薄刷水。
  • 步驟 8/16
    將可可皮敷在豆包上，檢查外圈粘連在一起，避免二發和蒸制時發生開裂。
  • 步驟 9/16
    安裝刺蝟眼睛，在合適位置左右放置紅豆。
  • 步驟 10/16
    用大拇指和食指用力，固定眼睛的同時擠出刺蝟面部造型。
  • 步驟 11/16
    製作刺蝟的刺，剪刀傾斜30度角，剪出第一排刺，第二排花形錯落剪。
  • 步驟 12/16
    依次剪完覆蓋的可可麵皮部分，注意剪刀不要剪的過深刺破漏出豆沙。
  • 步驟 13/16
    放在案板上做最後整形，檢查幾隻刺蝟基本一致。
  • 步驟 14/16
    將刺蝟豆包放入蒸鍋蓋蓋醒發，這樣刺蝟刺不會幹硬。
  • 步驟 15/16
    醒發後刺蝟明顯長胖好多，身上的生面粉也吸收了，刺蝟顏色漂亮。
  • 步驟 16/16
    開大火燒開後轉中火蒸15分鐘，到時後停火燜3分鐘開啟鍋蓋，萌萌噠胖嘟嘟的小刺蝟豆沙包就蒸好了。
小貼士

將刺蝟豆包放入蒸鍋蓋蓋醒發，這樣刺蝟刺不會幹硬。

釋出於 2022-08-20
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