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步驟 1/16
麵包機桶中加入麵粉、酵母、水,啟動發麵程式。
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步驟 2/16
發麵程式結束,檢查發麵是否正常,,按下面團不回縮就好。
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步驟 3/16
取一小塊面加入可可粉,活出刺蝟外皮用麵糰。
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步驟 4/16
活好的可可麵糰醒著,給白麵團下劑,大小隨自己喜好就好。我這次製作白麵團30g、豆沙餡兒30g、可可皮10g。
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步驟 5/16
擀皮要求中間後外圈薄,分別包入豆沙餡兒,成包子形狀。
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步驟 6/16
可可麵糰擀成圓形均勻薄片
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步驟 7/16
包子褶面朝下,圓滑的包子表面和可可皮表面薄薄刷水。
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步驟 8/16
將可可皮敷在豆包上,檢查外圈粘連在一起,避免二發和蒸制時發生開裂。
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步驟 9/16
安裝刺蝟眼睛,在合適位置左右放置紅豆。
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步驟 10/16
用大拇指和食指用力,固定眼睛的同時擠出刺蝟面部造型。
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步驟 11/16
製作刺蝟的刺,剪刀傾斜30度角,剪出第一排刺,第二排花形錯落剪。
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步驟 12/16
依次剪完覆蓋的可可麵皮部分,注意剪刀不要剪的過深刺破漏出豆沙。
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步驟 13/16
放在案板上做最後整形,檢查幾隻刺蝟基本一致。
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步驟 14/16
將刺蝟豆包放入蒸鍋蓋蓋醒發,這樣刺蝟刺不會幹硬。
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步驟 15/16
醒發後刺蝟明顯長胖好多,身上的生面粉也吸收了,刺蝟顏色漂亮。
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步驟 16/16
開大火燒開後轉中火蒸15分鐘,到時後停火燜3分鐘開啟鍋蓋,萌萌噠胖嘟嘟的小刺蝟豆沙包就蒸好了。