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小刺蝟豆沙包
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孤單deafen
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食材
①白色麵糰： 適量
麵粉 70g
水 40g
乾酵母 1g
②黑芝麻麵糰： 適量
黑芝麻粉 12g
③裝飾 ： 適量
紅曲粉 一點點
竹炭粉 適量
④內陷 ： 適量
紅豆沙 90g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    先來揉麵，把白色麵糰裡的乾酵母用水化開，靜置5分鐘，攪拌均勻。
  • 步驟 2/20
    然後倒入麵粉。
  • 步驟 3/20
    揉成一個光滑的麵糰。放入一個乾淨的盆裡，蓋上保鮮膜，進行一發。*建議溫度28度一個小時。
  • 步驟 4/20
    然後是黑芝麻麵糰，也是把乾酵母用水化開，靜置5分鐘，攪拌均勻。
  • 步驟 5/20
    然後倒入麵粉、黑芝麻粉。
  • 步驟 6/20
    揉成一個光滑的麵糰。
  • 步驟 7/20
    也是放入一個乾淨的盆裡，蓋上保鮮膜進行發酵。
  • 步驟 8/20
    發酵好之後，把麵糰取出，在案板上反覆按壓揉搓排氣。
  • 步驟 9/20
    一邊揉一邊裹入乾麵粉，這個步驟是饅頭光滑的關鍵，必不可少。
  • 步驟 10/20
    *注意蓋好保鮮膜，避免麵糰幹皮。把白色麵糰先分出來 6個50g的小麵糰。
  • 步驟 11/20
    用擀麵杖擀成圓形片狀。
  • 步驟 12/20
    然後裹入15g紅豆沙餡。像包包子一樣包起來，收口朝下，注意包的時候光滑的一面朝外，整理成圓柱形，其餘5個也全部做好。
  • 步驟 13/20
    黑芝麻麵糰分成 6等分，取一份用擀麵杖擀成 1mm厚的圓片。
  • 步驟 14/20
    蓋在一個白色麵糰上。
  • 步驟 15/20
    裹起來，底部多餘的部分疊在一起。剩餘的也都全部做好。*可以參考上次做的機器貓豆沙包。
  • 步驟 16/20
    把剛才剩下的白麵團，加入一點點紅曲粉。***注意千萬不要加多了，顏色深了不可愛。
  • 步驟 17/20
    用剪刀把小刺蝟的背部剪出小刺。然後粉色麵糰做成小刺蝟的嘴巴、手和腳。除了手是1g一隻，其餘的都是2g。整形參考下圖，做好之後刷點水，粘到相應的部位。
  • 步驟 18/20
    剩餘的粉色麵糰加入竹炭粉，揉成黑色的，做成小刺蝟的眼睛和鼻子，粘好。
  • 步驟 19/20
    進行二發，28度20分鐘左右。然後冷水上鍋，水燒開之後改中火再蒸15分鐘即可。蒸箱的話建議100度蒸20分鐘。
  • 步驟 20/20
    圓嘟嘟的小刺蝟就做好了~
釋出於 2019-01-17
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