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小刺蝟麻醬包
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小鬍子bank

看到過美食家玉池桃紅做的小刺蝟豆沙包，萌翻我了。剛好我買了老南瓜，雖然是挑了貴的所謂綠色環保的南瓜，但是味道不好，不面。想到家裡還有麻醬，於是不顧手腕酸也不睬耳朵轟鳴，任性地做了這十個小刺蝟麻醬包。人物寶貝見了說，不敢吃，刺太像了。哈哈哈~這個食譜不是今天做的，前幾天白天是上班的，用兩個晚上時間完成。所以，用了冰箱冷藏慢慢發酵。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 280g
酵母 3g
可可粉 10g
南瓜 適量
麻醬餡兒 適量
白糖 適量
小蘇打 少許
黑芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    已經蒸熟的南瓜和普通麵粉。麵粉里加酵母3g拌勻，將南瓜去皮後揉進麵粉。如果不夠溼潤，慢慢地新增一點清水。
  • 步驟 2/11
    揉好的麵糰放入盆裡，蓋上保鮮膜放冰箱發酵一晚一天。第二天傍晚，取出加少許乾粉，並加少許小蘇打，揉排氣。
  • 步驟 3/11
    芝麻醬裡已經加拌了40g白糖，可可粉稱了10g，麵糰已經排氣完。
  • 步驟 4/11
    切下一小部分麵糰，加入可可粉揉啊揉，揉均勻咯。
  • 步驟 5/11
    直至完全融合看不出黃色，大的為原麵糰。
  • 步驟 6/11
    揪下稍揉，各成十個差不多大的小麵糰，可可色的小。
  • 步驟 7/11
    擀扁後，將一個可可色的按到黃色的上壓實
  • 步驟 8/11
    翻過來，取麻醬餡兒放入黃皮內
  • 步驟 9/11
    包成包子狀，不露餡兒。
  • 步驟 10/11
    翻過來，捏出小嘴，用黑芝麻粘在兩邊做眼睛，在可可色的一面用剪刀剪出刺。放入蒸鍋裡餳發10來分鐘後大火蒸15分鐘左右。
  • 步驟 11/11
    關火後虛蒸3-5分鐘即可出鍋。
小貼士

1，因為白天上班，都在晚飯後操作的。所以採用了冰箱冷藏發酵。一晚一天後，聞起來有點酸，所以加點小蘇打調和。如果也採用此方法，沒有小蘇打，用食用鹼也一樣的。

2，小麵糰加入可可粉後一定要揉均勻，揉得時間約長約好。

釋出於 2019-09-23
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