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小刺蝟紅豆包
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一兩cite

對於從小都是吃米飯長大的我來說，做麵食真是很難入手，從和麵團到包子出爐，可費了很大的勁才完成。下面這款小刺蝟包子樣子雖然不太美觀，吃起來還是挺鬆軟的。

食材
普通麵粉 250g
細砂糖 10g
酵母 3g
鹽 1g
清水 120g
紅豆餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將細砂糖和酵母用少許清水溶化，靜置5分鐘。
  • 步驟 2/14
    將靜置好的的酵母倒入麵粉裡，邊倒邊攪拌。
  • 步驟 3/14
    再加入適量的清水拌成雪花片。
  • 步驟 4/14
    倒入麵包機桶裡，啟動和麵程式。
  • 步驟 5/14
    和麵程式結束後，放溫暖處或麵包機裡發酵至原來的兩倍大。
  • 步驟 6/14
    麵糰發至兩倍大取出排氣，分成大小均勻的小麵糰，滾圓用保鮮膜蓋上松馳15分鐘。
  • 步驟 7/14
    用擀麵杖將小麵糰擀成小圓餅，內厚外薄的狀態。
  • 步驟 8/14
    放上適量的紅豆沙。
  • 步驟 9/14
    從一邊捏起，收好口。
  • 步驟 10/14
    像包包子似的包好。
  • 步驟 11/14
    反過來整成橢圓形。
  • 步驟 12/14
    用剪刀剪出小刺蝟身上的刺，用黑芝麻作為小刺蝟的眼睛。
  • 步驟 13/14
    蒸鍋裡放涼水，用玉米皮做底託，放入小刺蝟醒15分鐘，然後開大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘左右再出鍋。
  • 步驟 14/14
    成品出爐，不是很像，小刺都蒸沒了。
小貼士

紅豆泡一晚上，下鍋煮軟撈起，用炒鍋小火炒，加適量的糖邊炒邊壓爛，炒至水份收幹成豆沙餡即可。

釋出於 2022-03-18
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