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刺蝟蜜豆包
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做點兒花樣麵食吧，這個刺蝟包由於我的失誤一是面和的軟了，二是蜜豆沒有團成團，所以生胚還好看些，蒸熟後有點兒醜醜的感覺。大家要是想做的話，注意改正下我的失誤就是了，面稍微和硬些，蜜豆團成團，蒸熟後就會比較漂亮，精緻了。

時間:10-30分鐘
食材
紅豆 適量
麵粉 適量
雞蛋 一個
冰糖 少許
白糖 少許
食用油 一勺
酵母 適量
枸杞 少許
紅豆或者綠豆 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅豆淘洗乾淨，清水泡發8小時以上，加入適量的冰糖大火煮開小火慢慢煮至紅豆用手指可以輕輕捏碎
  • 步驟 2/9
    盆裡加入適量的溫水，化開酵母，再加入一個雞蛋，一勺食用油，一點兒白糖，倒入麵粉，調成光滑的麵糰放置溫暖處醒著。放置麵糰的盆子上要用蓋子蓋嚴實，以免麵糰表面形成硬殼
  • 步驟 3/9
    將煮好的紅豆濾除裡面的湯水，晾涼至溫溫的就好
  • 步驟 4/9
    麵糰發至兩倍大後，取出，在案板上再次揉搓
  • 步驟 5/9
    取出一塊麵團，揉好後，切成劑子，再用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的麵皮。注意哈，刺蝟包一定要中間厚點兒
  • 步驟 6/9
    取一個麵皮，將做好的蜜紅豆放在麵皮中間，像包包子那樣包好
  • 步驟 7/9
    將包好的蜜豆包團成水滴型，包子的褶皺面朝下，光滑面朝上
  • 步驟 8/9
    在尖頭那兒用剪子剪出刺蝟的嘴巴，塞入個枸杞點綴下，再剪出刺蝟的刺，注意不要剪得太深。最後在嘴巴兩側按壓入紅豆或者綠豆，刺蝟蜜豆包的生胚就做好了，放置溫暖處再次醒發，同樣要注意在生胚上覆蓋一塊兒廚房用布或者保鮮膜
  • 步驟 9/9
    醒發後，鍋內加入足夠的水，將生胚墊上屜布或者玉米葉子等，大火燒開10分鐘後改中小火5——10分鐘後關火，3、5分鐘後就可以開啟鍋蓋了。
小貼士

我發麵習慣除了酵母外，一般會用牛奶，糖，雞蛋，食用油調面，這幾樣除牛奶可用水替代，其他幾樣可以不用麵糰，生胚醒發的時候，上面一定要注意蓋個東東以免麵糰表面形成硬殼

釋出於 2018-07-31
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