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南瓜蜜豆包
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麴運鋒炒

某天看到一美食部落格，對一種叫南瓜蜜豆包的東東口水了很久。仔細看看做法卻很簡單。今天有時間，又有南瓜，那就仿一回吧，但願和那個博主做的一樣美。

中午吃完飯就開始準備了，每個步驟也細心的拍了照。忙活了小半天后，熱氣騰騰的包子出鍋了。一個個金黃滾圓的饅頭一樣的包子整齊的擺在了籠布上，心裡很是滿足。記得小時候，工作忙碌的媽媽抽空就會做些小零食給我們吃，核桃包子，糖三角，豆包等等。現在媽媽退休了，可是沒閒下來。一天的打理家務，照顧爸爸和小孫子。媽媽真的很辛苦，明天也給媽媽帶些包子嚐嚐，誰叫女兒又想您了呢！

食材
麵粉 適量
紅豆 適量
酵母 適量
白糖 適量
蜂蜜 適量
南瓜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    南瓜一塊，洗淨去皮去瓤。
  • 步驟 2/12
    切成小塊放在籠屜上蒸10分鐘。
  • 步驟 3/12
    蒸熟的南瓜涼涼放在碗裡用勺子壓成南瓜泥。
  • 步驟 4/12
    面盆放入麵粉，再加入南瓜泥和酵母揉成麵糰。若果乾可適當加些水，我的沒放水。
  • 步驟 5/12
    揉好的麵糰放在溫暖處蓋上蓋子發酵至2.5倍大。
  • 步驟 6/12
    紅豆放在鍋里加水煮熟。
  • 步驟 7/12
    煮熟的紅豆用笊籬撈出盛在碗裡，稍冷卻後加入白糖和蜂蜜拌勻，放在冰箱裡冷藏一個小時。
  • 步驟 8/12
    發酵好的麵糰排氣三次後揉圓成柱狀，切成均勻的小劑子。
  • 步驟 9/12
    將小劑子壓扁。
  • 步驟 10/12
    擀成中間厚四周薄的麵皮。
  • 步驟 11/12
    裹上紅豆包成包子倒扣在刷了油的籠屜上。
  • 步驟 12/12
    醒發15分鐘後開大火蒸20分鐘。
小貼士

1：和麵時先用手攪拌成絮狀後，如果能成團就不用加水，如果有點幹，就要適量加些水。

2：煮紅豆先大火煮開，然後小火慢煮，慢慢燜熟的豆子才會綿軟，否則會發硬，口感不好。

3：上鍋一定要醒發15分鐘，那樣做成的包子才會胖胖的軟軟的。

4：關火後不要立馬揭蓋，要燜2—3分鐘，這樣包子才不會回縮。

釋出於 2018-12-08
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